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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	28-Sep-2022	Desarrollo de un manual de técnicas de elaboración y procesamiento de panes preelaborados y punto terminado	Gutiérrez Bustamante, Mateo Sebastián; Vélez Hernández, Pablo Francisco	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	28-Sep-2022	Desarrollo de recetas de postres “gluten free” a base de harina de garbanzo, linaza, lenteja y chocho	Solis Arreaga, Damaris Lissete; Berrezueta Segarra, Edisson Xavier	Iñiguez Sanchez, Maricruz Fernanda
	28-Sep-2022	Revalorización y rescate de la gastronomía tradicional del cantón Cañar mediante la recopilación de recetas, ingredientes y métodos de cocción	Yanza Torres, Henry Marcelo; Vásquez Ortiz, Karla Valeria	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	21-Sep-2022	Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas de sal y dulce con base en productos agrícolas andinos cultivados en la provincia de Cañar: arracacha (arracacia xanthorrhiza) cubio o mashua (tropaeolum tuberosum) y jícama (pachyrhizus erosus)	Vaca Revelo, Romel José	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	20-Sep-2022	Aplicación de técnicas de panadería utilizando pre fermentos naturales con base en Tropaeolum tuberosum (mashua), Oxalis tuberosa (oca), Chenopodium quinoa (quinua) y Opuntia ficus-indica (tuna) para la elaboración de panes artesanales	Quintero Álvarez, Ricardo Sebastián; Quito Zhagüi, Daniel Andres	Iñiguez Sanchez, Maricruz Fernanda
	15-Sep-2022	Elaboración de postres y bollería con base en seis tipos de manzanas producidas en los cantones: Paute, Chordeleg y Sigsig en la Provincia del Azuay	Placencia Brito, Cisne Gabriela	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	15-Aug-2022	Elaboración de condimentos con base en semillas y cáscaras de frutas para su aplicación en platos tradicionales ecuatorianos	Pacheco Campoverde, Byron Alejandro; Zhizhpon Castillo, Edgar Mauricio	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	15-Sep-2022	Aplicación de técnicas clásicas y vanguardistas en la elaboración de postres a partir de productos andinos: chayote Sechium Edule, chirimoya Annona Cherimola Mill, frijol Phaseolus Vulgaris, jícama Pachyrhizus Erosus y taxo Passiflora Tripartita Var. Mollissima	Baque León, María Fernanda; Bermeo Crespo, Johanna Marisol	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	14-Sep-2022	Elaboración de productos de charcutería con base en carne de res y cerdo usando hierbas aromáticas: Eneldo (Anethum graveolens), Salvia (Salvia officinalis), Estragón (Artemisia dracunculus) Y Mejorana (Origanum majorana)	Saquicili Carrasco, Nancy Marlene	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	17-Aug-2022	Aplicación de métodos y formas de cocción a el catzo (Platycoelia lutescens) para el desarrollo de recetas de autor	Lema Chauca, William Andres	Molina Díaz, María Augusta
	29-Jul-2022	Revitalización de la gastronomía Shuar, en la parroquia Bomboiza, cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago	Noriega Sánchez, Juan Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	19-Jul-2022	Elaboración de cocteles de autor con base en bebidas tradicionales de la sierra ecuatoriana	Peñafiel Llanos, Jorge Omar	Molina Díaz, María Augusta
	15-Jul-2022	Manual de protocolo de bioseguridad para el servicio de catering dentro de la ciudad de Cuenca. Caso: Nayla Eventos y Catering	Benavidez Tello, Erika Paola; Bueno Curillo, Jessica Ximena	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	15-Jun-2022	Elaboración de mantequilla, queso y yogur de leche de cabra para la aplicación en cocina de innovación	Montaleza Maldonado, Juan Manuel; Vintimilla Urgilés, Juan Pablo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	13-Jun-2022	Aplicación de técnicas de pastelería y repostería con base en queso crema, fresco y maduro de cabra	Monsalve Merchán, Ana Elizabeth	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	7-Jun-2022	Aplicar técnicas de chocolatería artesanal en las semillas de artocarpus heterophyllus (jaca) y theobroma bicolor (patasmuyo)	Lema Camas, Wilson Washington	Iñiguez Sanchez, Maricruz Fernanda
	26-Apr-2022	Elaboración de un manual operativo para el desarrollo de una franquicia: caso “Bar-Cafetería Baltimore” de la ciudad de Riobamba	Cadena Nogales, Diego Martín	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	25-Apr-2022	Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana	Fernández Merchán, Jorge Esteban; Muñoz Guamaní, Henry Patricio	Guamán Bautista, Jéssica Maritza
	5-Apr-2022	Plan de negocios para emprendimiento gastronómico de pizzas artesanales gourmet “Labati pizzas”	Coello Lloret, Pablo David	Freire Chaglla, Segundo Amador
	23-Mar-2022	Plan de negocios para la comercialización de barras energéticas artesanales con base en el amaranto para la Asociación Mushuk Yuyai en la provincia del Cañar	Moyano Rojas, Bernarda Gabriela	Astudillo Durán, Silvana Vanessa