Análisis de la oferta y demanda de Cuenca como destino de turismo académico para estudiantes de nivel superior Título: Análisis de la oferta y demanda de Cuenca como destino de turismo académico para estudiantes de nivel superior Ver

Resumen: En el presente análisis de la oferta y demanda de Cuenca como destino de turismo académico para estudiantes de nivel superior se planteó estudiar a las instituciones y centros académicos que contribuyen al desarrollo del turismo académico en la ciudad, conocer su metodología, su oferta, su inserción en el mercado, entre otros. Del mismo modo se determina el perfil del turista de turismo académico, su nivel de gasto turístico, gustos y características de viaje, etc. Para la realización de la...

Análisis de factibilidad para la creación de un centro artesanal en la ciudad de Azogues Título: Análisis de factibilidad para la creación de un centro artesanal en la ciudad de Azogues Ver

Resumen: El presente trabajo investigativo consiste en realizar un análisis de factibilidad para la creación de un centro artesanal en la ciudad de Azogues, el mismo que consiste en demostrar artículos confeccionados de manera artesanal de las personas que se dedican a esta actividad; a su vez este establecimiento permitirá incrementar el valor artesanal que posee Azogues y por ende el turismo. Para ello se levantará información que sea necesaria para poder justificar el centro, por medio de encuestas...

Propuesta para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) según la ISO 14001 versión 2015 aplicado al hotel Four Points by Sheraton Cuenca 2018. Título: Propuesta para la implementación de un Sistema de Gestión Ambiental (SGA) según la ISO 14001 versión 2015 aplicado al hotel Four Points by Sheraton Cuenca 2018. Ver

Resumen: Actualmente en la industria hotelera, el tema de sostenibilidad y los impactos que esta genera al medio ambiente, se ha vuelto asunto de interés internacional especialmente al brindar productos y servicios turísticos. En la ciudad de Cuenca el sector turístico y hotelero está en constante crecimiento, lo que ha permitido que se introduzca una marca hotelera internacional como lo es Four Points by Sheraton Cuenca, una marca reconocida a nivel mundial por su excelencia al momento de brindar p...

Análisis del impacto turístico producido por el terremoto del año 2016 en el cantón Puerto López, provincia de Manabí. Periodo 2016-2017 Título: Análisis del impacto turístico producido por el terremoto del año 2016 en el cantón Puerto López, provincia de Manabí. Periodo 2016-2017 Ver

Resumen: El estudio analizó el impacto del terremoto de abril de 2016 en el turismo de Puerto López, provincia de Manabí. Se analizó el hospedaje, la comunidad de Agua Blanca y el muelle turístico. Se utilizó información secundaria e información primaria procedente de encuestas de ocupación de alojamiento. Por medio del coeficiente de determinación se concluyó que la mejor manera de establecer el tiempo de recuperación es mediante porcentajes comparativos mes a mes. La recuperación también dependi...

Propuesta de modelo de alojamiento para proyectos de turismo comunitario, caso práctico comunidad Ucumari de la parroquia El Progreso del cantón Nabón en la provincia del Azuay Título: Propuesta de modelo de alojamiento para proyectos de turismo comunitario, caso práctico comunidad Ucumari de la parroquia El Progreso del cantón Nabón en la provincia del Azuay Ver

Resumen: En la actualidad existe un creciente interés por parte de las personas que gustan de viajar, debido a la búsqueda de nuevas experiencias, constituyendo una opción el turismo comunitario que hoy en día se ofrece a lo largo del territorio ecuatoriano. Dentro de esta alternativa para los viajeros, se encuentra el proyecto turístico que se desarrolla en la comunidad de Ucumari del cantón Nabón, provincia del Azuay, el mismo que opera sin la opción del servicio de alojamiento para los turistas, lo...

Propuesta de aplicación de nueve plantas andinas en la coctelería clásica Título: Propuesta de aplicación de nueve plantas andinas en la coctelería clásica Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo la creación de cocktails de autor a base de nueve plantas andinas que fueron seleccionadas por experimentaciones previas de parte nuestra, como son el ataco, cedrón, esencia de rosa, guarmipoleo, hierba buena, hierba luisa, manzanilla, romero y toronjil. Utilizando bebidas espirituosas como el whisky, ron, gin, brandy y vodka, para lograr un equilibrio perfecto de sabor, aroma y textura. Con el propósito de impulsar e innovar el uso de...

Propuesta de elaboración de un manual de planificación y organización de eventos para el departamento de ventas. Caso: Hotel El Dorado, Cuenca Título: Propuesta de elaboración de un manual de planificación y organización de eventos para el departamento de ventas. Caso: Hotel El Dorado, Cuenca Ver

Resumen: La organización de eventos se define como un acontecimiento que surge mediante una motivación, ya sea el mismo de carácter corporativo o social; dentro del ámbito hotelero diversos establecimientos desde años atrás han venido complementando el servicio de alojamiento con la organización de eventos como fuente adicional de ingresos. La ciudad de Cuenca se ha convertido en la sede de varios eventos tanto locales como nacionales, por este motivo las empresas hoteleras han ampliado la carta de s...

Boletín de indicadores turísticos del cantón Cuenca Título: Boletín de indicadores turísticos del cantón Cuenca Ver

Resumen: El comportamiento del turismo a nivel mundial tiene grandes diferencias, aquello depende de las relaciones económicas en torno al turismo, la importancia que tiene dentro de la política pública, la mirada objetiva de la propia realidad y contexto en donde se inserta la actividad turística, entre otros aspectos, sin embargo, cualquier lugar del planeta que distinga una oportunidad en el turismo debe contar con datos e información para transformarlo en conocimiento que ayude a tomar decis...

Análisis del free walking tour como alternativa de turismo cultural en la ciudad de Cuenca; Año 2017 – 2018 Título: Análisis del free walking tour como alternativa de turismo cultural en la ciudad de Cuenca; Año 2017 – 2018 Ver

Resumen: El turismo es una de las principales actividades económicas que a nivel mundial ha crecido de manera exponencial abriendo espacios para que se creen una serie de nuevos servicios para ayudar a satisfacer las necesidades de los consumidores. De esta manera, el free walking tour surge como nueva alternativa que permite a los turistas visitar los sitios de mayor interés a través de recorridos gratuitos. Es así que el free walking tour es una nueva alternativa de turismo cultural que ha sido inco...

Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos Título: Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos Ver

Resumen: El siguiente proyecto de investigación tiene como propósito establecer un estudio comparativo de cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca, en base a las Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de preparación y consumo. La primera parte inicia con el acopio de varias fuentes bibliográficas sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, su definición e importancia, así mismo conociendo la extensión de los procesos de las BPM; se resumieron los procesos en los puntos más importantes y acordes...

Propuesta de plan estratégico aplicado a empresas hoteleras: caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017-2018 Título: Propuesta de plan estratégico aplicado a empresas hoteleras: caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017-2018 Ver

Resumen: En el presente plan estratégico aplicado a empresas hoteleras; caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017 – 2018, se analiza la situación interna y externa en la cual se desarrolla el Hotel, además se desarrolla la filosofía empresarial y se determinan problemas y soluciones mediante la aplicación de estrategias de rentabilidad. Para la realización del presente plan estratégico se utiliza la metodología cualitativa, por lo que se analiza fuentes bibliográficas que permit...

Análisis de la evolución de la oferta hotelera para personas con movilidad reducida en Cuenca 2011 – 2017 Título: Análisis de la evolución de la oferta hotelera para personas con movilidad reducida en Cuenca 2011 – 2017 Ver

Resumen: La accesibilidad del servicio hotelero para el cliente con movilidad reducida es un tema importante y de actualidad, es por ello que el presente análisis se plantea identificar la actual situación de la oferta hotelera accesible para clientes con movilidad reducida, y demostrar cual ha sido el desarrollo de dicha oferta desde el año 2011 hasta el año 2017. En el desarrollo del respectivo análisis, se accedió a fuentes de información que han estudiado la misma temática en los años anterio...

Propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, provincia del Azuay Título: Propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente trabajo, tiene como objetivo la propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, en la provincia del Azuay, puesto que la oferta turística del cantón es muy limitada. Para ello es necesario conocer la oferta de recursos, atractivos y servicios turísticos con los que cuenta el cantón Girón y plantear estrategias de diversificación acordes a las necesidades de la demanda, por lo que se incluye también un breve análisis al respecto. Así mismo, se socializo la...

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas Título: Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad realizar una guía gastronómica de los platos típicos más representativos de la zona norte de la provincia de El Guayas con el fin de resaltar y rescatar las tradiciones culinarias de esta zona del Ecuador. En el primer capítulo, se indagó las características más relevantes de cada cantón, desde su localización geográfica, climatología, producción agrícola, tradiciones y costumbres que promueven actividades de ocio, recreación y turism...

Modelo de gestión participativo para el museo de la ciudad de Cuenca con enfoque turístico Título: Modelo de gestión participativo para el museo de la ciudad de Cuenca con enfoque turístico Ver

Resumen: El presente trabajo de intervención surge de la necesidad de proponer un nuevo Modelo de Gestión con enfoque turístico para el Museo de la Ciudad de Cuenca, incluyendo factores de cultura, participación ciudadana e identidad cuencana. La intervención se realizó mediante el análisis de valores, oferta y demanda, con el fin de conocer la situación actual del inmueble. La investigación realizada en base a un enfoque cualitativo y cuantitativo, determinó varias falencias en la gestión museográfic...

Propuesta de desarrollo de una guía en video para personas con discapacidad auditiva en la Casa-Museo Remigio Crespo Toral de la ciudad de Cuenca Título: Propuesta de desarrollo de una guía en video para personas con discapacidad auditiva en la Casa-Museo Remigio Crespo Toral de la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: Después de haber implementado el proyecto de restauración integral de la Casa-Museo Remigio Crespo Toral en abril del 2017, el cual mejoró su infraestructura, se vio la necesidad de hacer un museo inclusivo. El presente proyecto desarrolló una guía en video para personas con discapacidad auditiva que visiten el museo, con el propósito de aprovechar las cualidades que ofrece el museo, al ser parte del patrimonio cultural arquitectónico e histórico de la ciudad. La Casa-Museo se encuentra ubica...

Actualización del catastro turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay Título: Actualización del catastro turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención titulado “Actualización del Catastro Turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay” ha sido realizado con el fin de contribuir a la organización del territorio, además de la planificación y toma de decisiones en cuanto a la actividad turística se refiere, ya que la planta turística en dicho cantón, es la combinación de los diversos servicios necesarios para el confort de un turista, y por lo tanto son un elemento fundamental para la experiencia d...

Propuesta para la implementación de turismo vivencial en la Hacienda el Cuadruco, parroquia San Joaquín, Cuenca, Ecuador Título: Propuesta para la implementación de turismo vivencial en la Hacienda el Cuadruco, parroquia San Joaquín, Cuenca, Ecuador Ver

Resumen: San Joaquín, es una parroquia rural de la ciudad de Cuenca ubicada en el sector noroeste de la ciudad, esta parroquia forma parte de un recurso turístico identificado como: “Biocorredor Turístico de Yanuncay”, en donde sus artesanías, cultivos, festividades, y su distinguida gastronomía hacen que sea un foco de atracción para muchos, características que se prestan para la ejecución de actividades innovadoras promoviendo así una mayor visita de turistas nacionales e internacionales en el cant...

Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo Título: Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo Ver

Resumen: El presente trabajo trata sobre la aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para lograr con ellas un correcto marinado en carnes blancas de pollo y pavo y posteriormente desarrollar recetas de autor. Las hierbas seleccionadas fueron: guayusa, manzanilla, menta, hinojo y hierba luisa; debido a su gran aporte en sabor y olor y su facilidad de obtenerlas. Las cervezas escogidas para este trabajo fueron: Red Ale, Pale Ale, Stout, Blonde Ale, de tipo artesanal debido a que éstas t...