Plan de desarrollo turístico para la parroquia Ricaurte del cantón Cuenca, provincia del Azuay 2019-2023 Título: Plan de desarrollo turístico para la parroquia Ricaurte del cantón Cuenca, provincia del Azuay 2019-2023 Ver

Resumen: La parroquia Ricaurte ubicada en el cantón Cuenca, posee varios atractivos turísticos culturales y naturales que pueden ser aprovechados de mejor manera. El turismo en este territorio se ha dado de manera limitada y espontánea recibiendo mayor afluencia de turistas durante sus festividades. Es necesario implementar un Plan de Desarrollo Turístico como una herramienta de planificación y gestión que, a futuro podría convertir a esta parroquia en un lugar turísticamente ordenado. Para la ejec...

Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas Título: Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas Ver

Resumen: El presente trabajo de titulación se enfoca en la elaboración de vinagres artesanales a partir de 5 frutas, empleando diferentes variantes, tanto en los edulcorantes colocados en el proceso de elaboración así como los hongos y levaduras que intervienen en el proceso de fermentación alcohólica, para así encontrar el mejor método de obtención de un vinagre de excelente calidad, aplicando la doble fermentación, que es la alcohólica y luego la acética. Las frutas escogidas se basaron tanto en ...

Actualización del inventario turístico del cantón Machala de acuerdo a la nueva metodología del MINTUR 2017 Título: Actualización del inventario turístico del cantón Machala de acuerdo a la nueva metodología del MINTUR 2017 Ver

Resumen: Este proyecto de intervención titulado “Actualización del Inventario Turístico del Cantón Machala de Acuerdo a la Nueva Metodología del MINTUR 2017” constituye una herramienta importante para el desarrollo turístico del cantón. El cantón Machala contaba con un inventario realizado en el año 2007 por el Ministerio de Turismo (MINTUR), lo que hacía indispensable trabajar en la actualización del mismo bajo la nueva metodología establecida por este ente público del Ecuador, para así identificar...

Propuesta de activación turística-cultural en una ciudad patrimonio mundial: caso calle Rafael María Arízaga, Cuenca-Ecuador Título: Propuesta de activación turística-cultural en una ciudad patrimonio mundial: caso calle Rafael María Arízaga, Cuenca-Ecuador Ver

Resumen: El presente trabajo de investigación desarrolla una propuesta de activación turístico-cultural para la calle Rafael María Arízaga, límite norte del centro histórico de la ciudad de Cuenca, la cual es parte de las declaratorias de la ciudad como: Patrimonio de la Nación y Patrimonio Cultural de la Humanidad. El trabajo tiene como finalidad proponer un plan de activación turística-cultural de la calle Rafael María Arízaga, por medio de una investigación cualitativa con una extensión descripti...

Manual Técnico de operación de sistemas de reserva y ventas dirigido a agencias de viajes internacionales no IATA de la ciudad de Cuenca Título: Manual Técnico de operación de sistemas de reserva y ventas dirigido a agencias de viajes internacionales no IATA de la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención consiste en la propuesta de un manual técnico de operación de sistemas de reserva y ventas dirigido a agencias de viajes internacionales no IATA de la ciudad de Cuenca. En el trabajo, se puede encontrar información sobre antecedentes de las agencias de viajes; más adelante, se detalla la operación de los sistemas de reserva y ventas que se manejan dentro de las mismas. Finalmente, se elaborará un manual que solventa las necesidades de quienes trabajan en ...

Diagnóstico de posicionamiento competitivo del hostal Posada del Ángel en el mercado turístico de Cuenca Título: Diagnóstico de posicionamiento competitivo del hostal Posada del Ángel en el mercado turístico de Cuenca Ver

Resumen: En la presente investigación se realizará un diagnóstico de posicionamiento competitivo, para el hostal Posada del Ángel en el mercado turístico de Cuenca. Fue estructurado en tres etapas siendo las siguientes: situacional actual, estudio del mercado y finalmente, diagnóstico del nivel de posicionamiento del hostal Posada del Ángel. En el primer objetivo se delimitará el área de estudio partiendo desde la ubicación del Hostal con relación a los centros de alojamiento en la ciudad, también se...

Actualización del Inventario de atractivos turísticos del cantón Santiago de la Provincia de Morona Santiago con la metodología del Ministerio de Turismo 2017 Título: Actualización del Inventario de atractivos turísticos del cantón Santiago de la Provincia de Morona Santiago con la metodología del Ministerio de Turismo 2017 Ver

Resumen: El presente trabajo de intervención titulado “Actualización del Inventario de atractivos turísticos del cantón Santiago de la Provincia de Morona Santiago con la metodología del Ministerio de Turismo 2017”, es una importante herramienta para futuros desarrollos turísticos en el cantón Santiago, ya que mediante la actualización del inventario se puede planificar y generar emprendimientos turísticos que ayuden a dinamizar la economía del territorio de manera responsable, mitigando los posibles ...

Aplicación de la Ingeniería del Menú para rediseñar la carta de los restaurantes de cocina internacional: caso Buffalo Wings and Ribs y Casa Grande Hostería Título: Aplicación de la Ingeniería del Menú para rediseñar la carta de los restaurantes de cocina internacional: caso Buffalo Wings and Ribs y Casa Grande Hostería Ver

Resumen: El presente trabajo de investigación se enfoca en estudiar al menú como una herramienta principal de ventas en el sector de servicio de alimentos y bebidas, caso Buffalo Wings and Ribs y Casa Grande Hostería, mediante la aplicación de la Ingeniería del Menú como un instrumento que aprecia en términos de marketing, cuáles son las exigencias y preferencias del consumidor con la finalidad de rediseñar la carta para maximizar las ventas y ganancia. Además, se empleará la matriz para la catego...

Diagnóstico del potencial turístico de la parroquia el Valle, con base en su patrimonio cultural inmaterial Título: Diagnóstico del potencial turístico de la parroquia el Valle, con base en su patrimonio cultural inmaterial Ver

Resumen: La presente investigación surge de la necesidad de registrar y documentar el Patrimonio Cultural Inmaterial de la parroquia El Valle que, pese a su fragilidad y sensibilidad al cambio, ha conservado parte de su identidad cultural, misma que se ve representada en sus tradiciones y costumbres; para esto, se ha procedido a recopilar datos mediante fuentes bibliográficas, visitas in situ, entrevistas directas a presidentes, funcionarios del GAD Parroquial y personas mayores que conocen la histori...

Análisis de la organización y cumplimiento de objetivos institucionales de la Asociación Hotelera del Azuay periodo 2015-2018 para la optimización del sector de alojamiento Título: Análisis de la organización y cumplimiento de objetivos institucionales de la Asociación Hotelera del Azuay periodo 2015-2018 para la optimización del sector de alojamiento Ver

Resumen: El presente proyecto de investigación analiza el cumplimiento de objetivos institucionales de la Asociación Hotelera del Azuay durante el periodo 2015-2018. Para realizar este estudio primero se partió del análisis del marco legal sobre la constitución de asociaciones con la finalidad de tener un mayor entendimiento sobre el tema y luego se enfatizó en conocer de manera general a la Asociación Hotelera del Azuay. Para el desarrollo del proyecto se realizaron encuestas exploratorias a 51 estab...

El potencial de agroturismo del cantón La Troncal, provincia del Cañar Título: El potencial de agroturismo del cantón La Troncal, provincia del Cañar Ver

Resumen: El cantón La Troncal conocido como La tierra dulce del Cañar pertenece a la provincia del Cañar, posee una gran riqueza natural y cultural. Con una gran producción agrícola como la caña de azúcar, banano, cacao, pitahaya, aguacate, guanábana, variedad de cítricos entre otros; además de recursos pesqueros como la tilapia y cachama; es por ende que se analiza cada uno de estos recursos en las zonas de producción como son en las fincas y establecimientos turísticos. El presente trabajo tiene c...

Aplicación de métodos y formas de cocción a carne de alpaca para el desarrollo de recetas de autor Título: Aplicación de métodos y formas de cocción a carne de alpaca para el desarrollo de recetas de autor Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención, tiene como objetivo aplicar métodos y formas de cocción a carne de alpaca para el desarrollo de recetas de autor, con la finalidad presentar una alternativa al habitual consumo de la carne bovina y porcina y resaltar las propiedades nutritivas y aporte proteico de esta variedad de camélido. El trabajo comienza con una caracterización de la alpaca, donde se detalla sus orígenes, clasificación, beneficios de su consumo, y su relevancia histórica en países a...

Aplicación del Concepto Food Thinking enfocado a la presentación de platos tradicionales con base en avena, cebada y trigo, en la comunidad de Ñamarín, Saraguro Título: Aplicación del Concepto Food Thinking enfocado a la presentación de platos tradicionales con base en avena, cebada y trigo, en la comunidad de Ñamarín, Saraguro Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo la aplicación del concepto Food Thinking enfocado a la presentación de platos tradicionales con base en avena, cebada y trigo, en la comunidad de Ñamarín, ubicada en Saraguro, con el fin concientizar y revalorizar tanto los cereales como las preparaciones que en base a estos se han ido desarrollando. Con el objeto de incentivar a la comunidad a mejorar la gastronomía que oferta en su turismo comunitario, el proyecto vio la necesidad de...

Propuesta de elaboración de marinados para pescados y mariscos a base de frutos cítricos como: maracuyá, piña, kiwi y taxo en combinación con hierbas aromáticas Título: Propuesta de elaboración de marinados para pescados y mariscos a base de frutos cítricos como: maracuyá, piña, kiwi y taxo en combinación con hierbas aromáticas Ver

Resumen: El siguiente proyecto de intervención propone generar una forma diferente e innovadora en el proceso de elaboración de marinados para pescados o mariscos, con una base de frutos cítricos y hierbas aromáticas. En el Ecuador el uso de marinados para aromatizar o sazonar pescados o mariscos son simples y contienen casi siempre ingredientes básicos como aceite, limón, vinagre y especias, la idea de incrementar nuevos ingredientes, nace a partir de querer experimentar con sabores nuevos y combina...

Plan de negocios para la creación de una empresa de licores macerados de manera artesanal con base en maracuyá y frutos rojos en la ciudad de Cuenca Título: Plan de negocios para la creación de una empresa de licores macerados de manera artesanal con base en maracuyá y frutos rojos en la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: El proyecto de intervención tiene como meta desarrollar un plan de negocios para determinar la factibilidad de la creación de una empresa dedicada a la elaboración de licores macerados de manera artesanal en base a vodka y frutas como la maracuyá y frutos rojos. Para la realización del proyecto, se utilizó metodología cualitativa mediante técnicas de investigación como la entrevista y evaluación de concepto aplicados en distintos establecimientos y en profesionales en distintas áreas como ing...

Percepción del desarrollo del turismo: caso residentes de la parroquia urbana El Sagrario de la ciudad de Cuenca, Ecuador Título: Percepción del desarrollo del turismo: caso residentes de la parroquia urbana El Sagrario de la ciudad de Cuenca, Ecuador Ver

Resumen: En este proyecto de investigación se analizaron las percepciones que tienen los residentes y el sector público hacia el desarrollo del turismo, en la parroquia El Sagrario de la ciudad de Cuenca, con la finalidad de conocer las ventajas y desventajas que el turismo ocasiona en la ciudad. En primera instancia se analizó la situación actual de la actividad turística del cantón Cuenca mediante información secundaria, posteriormente se realizaron entrevistas semiestructuradas a los funcionarios d...

Análisis de los componentes de la señalización turística presentes en el Parque Nacional Cajas del cantón Cuenca, Azuay, Ecuador Título: Análisis de los componentes de la señalización turística presentes en el Parque Nacional Cajas del cantón Cuenca, Azuay, Ecuador Ver

Resumen: La presente investigación tiene como finalidad analizar los componentes que intervienen en la señalización para el desarrollo turístico del Parque Nacional Cajas. Toma como base los manuales de señalización turística vigentes para la gestión de áreas naturales protegidas del Ecuador. La investigación abarca tres capítulos; el primero comprende la introducción a la señalización turística, sus antecedentes, clasificación, características, función e importancia. El segundo capítulo aborda la s...

Plan de mejora de servicios en centros residenciales para personas adultas mayores, caso: Fundación Santa Ana de la ciudad de Cuenca Título: Plan de mejora de servicios en centros residenciales para personas adultas mayores, caso: Fundación Santa Ana de la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: Los servicios en los Centros Residenciales para personas de 65 a 79 años (tercera edad) y 80 y más años (cuarta edad) son considerados en el Ecuador como un recurso social fundamental para la atención de esta población, orientada a ofrecer prestaciones de calidad y calidez durante la estadía de los residentes. Por ello se ha decidido desarrollar el presente trabajo de titulación con la finalidad de proponer un Plan de Mejora de servicios en Centros Residenciales: Caso Fundación Santa Ana de l...

Propuesta de actividades turísticas para el feriado de Carnaval en la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay Título: Propuesta de actividades turísticas para el feriado de Carnaval en la ciudad de Cuenca, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como objetivo proponer una oferta de actividades turísticas para el feriado de Carnaval en Cuenca, debido al poco movimiento que existe dentro de la ciudad y la falta de apoyo por parte del sector privado durante esta fecha. Para ello se realizó un estudio con base a un enfoque cualitativo y cuantitativo, el cual permitió establecer las preferencias y expectativas del turista nacional y extranjero, además de conocer el criterio de entidades encargada...