Análisis del free walking tour como alternativa de turismo cultural en la ciudad de Cuenca; Año 2017 – 2018 Título: Análisis del free walking tour como alternativa de turismo cultural en la ciudad de Cuenca; Año 2017 – 2018 Ver

Resumen: El turismo es una de las principales actividades económicas que a nivel mundial ha crecido de manera exponencial abriendo espacios para que se creen una serie de nuevos servicios para ayudar a satisfacer las necesidades de los consumidores. De esta manera, el free walking tour surge como nueva alternativa que permite a los turistas visitar los sitios de mayor interés a través de recorridos gratuitos. Es así que el free walking tour es una nueva alternativa de turismo cultural que ha sido inco...

Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos Título: Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos Ver

Resumen: El siguiente proyecto de investigación tiene como propósito establecer un estudio comparativo de cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca, en base a las Buenas Prácticas de Manufactura en el proceso de preparación y consumo. La primera parte inicia con el acopio de varias fuentes bibliográficas sobre las Buenas Prácticas de Manufactura, su definición e importancia, así mismo conociendo la extensión de los procesos de las BPM; se resumieron los procesos en los puntos más importantes y acordes...

Propuesta de plan estratégico aplicado a empresas hoteleras: caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017-2018 Título: Propuesta de plan estratégico aplicado a empresas hoteleras: caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017-2018 Ver

Resumen: En el presente plan estratégico aplicado a empresas hoteleras; caso práctico Hotel Calle Angosta de la ciudad de Cuenca 2017 – 2018, se analiza la situación interna y externa en la cual se desarrolla el Hotel, además se desarrolla la filosofía empresarial y se determinan problemas y soluciones mediante la aplicación de estrategias de rentabilidad. Para la realización del presente plan estratégico se utiliza la metodología cualitativa, por lo que se analiza fuentes bibliográficas que permit...

Análisis de la evolución de la oferta hotelera para personas con movilidad reducida en Cuenca 2011 – 2017 Título: Análisis de la evolución de la oferta hotelera para personas con movilidad reducida en Cuenca 2011 – 2017 Ver

Resumen: La accesibilidad del servicio hotelero para el cliente con movilidad reducida es un tema importante y de actualidad, es por ello que el presente análisis se plantea identificar la actual situación de la oferta hotelera accesible para clientes con movilidad reducida, y demostrar cual ha sido el desarrollo de dicha oferta desde el año 2011 hasta el año 2017. En el desarrollo del respectivo análisis, se accedió a fuentes de información que han estudiado la misma temática en los años anterio...

Propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, provincia del Azuay Título: Propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente trabajo, tiene como objetivo la propuesta de un plan de diversificación turística para el cantón Girón, en la provincia del Azuay, puesto que la oferta turística del cantón es muy limitada. Para ello es necesario conocer la oferta de recursos, atractivos y servicios turísticos con los que cuenta el cantón Girón y plantear estrategias de diversificación acordes a las necesidades de la demanda, por lo que se incluye también un breve análisis al respecto. Así mismo, se socializo la...

Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas Título: Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad realizar una guía gastronómica de los platos típicos más representativos de la zona norte de la provincia de El Guayas con el fin de resaltar y rescatar las tradiciones culinarias de esta zona del Ecuador. En el primer capítulo, se indagó las características más relevantes de cada cantón, desde su localización geográfica, climatología, producción agrícola, tradiciones y costumbres que promueven actividades de ocio, recreación y turism...

Modelo de gestión participativo para el museo de la ciudad de Cuenca con enfoque turístico Título: Modelo de gestión participativo para el museo de la ciudad de Cuenca con enfoque turístico Ver

Resumen: El presente trabajo de intervención surge de la necesidad de proponer un nuevo Modelo de Gestión con enfoque turístico para el Museo de la Ciudad de Cuenca, incluyendo factores de cultura, participación ciudadana e identidad cuencana. La intervención se realizó mediante el análisis de valores, oferta y demanda, con el fin de conocer la situación actual del inmueble. La investigación realizada en base a un enfoque cualitativo y cuantitativo, determinó varias falencias en la gestión museográfic...

Propuesta de desarrollo de una guía en video para personas con discapacidad auditiva en la Casa-Museo Remigio Crespo Toral de la ciudad de Cuenca Título: Propuesta de desarrollo de una guía en video para personas con discapacidad auditiva en la Casa-Museo Remigio Crespo Toral de la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: Después de haber implementado el proyecto de restauración integral de la Casa-Museo Remigio Crespo Toral en abril del 2017, el cual mejoró su infraestructura, se vio la necesidad de hacer un museo inclusivo. El presente proyecto desarrolló una guía en video para personas con discapacidad auditiva que visiten el museo, con el propósito de aprovechar las cualidades que ofrece el museo, al ser parte del patrimonio cultural arquitectónico e histórico de la ciudad. La Casa-Museo se encuentra ubica...

Actualización del catastro turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay Título: Actualización del catastro turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención titulado “Actualización del Catastro Turístico del cantón Santa Isabel, provincia del Azuay” ha sido realizado con el fin de contribuir a la organización del territorio, además de la planificación y toma de decisiones en cuanto a la actividad turística se refiere, ya que la planta turística en dicho cantón, es la combinación de los diversos servicios necesarios para el confort de un turista, y por lo tanto son un elemento fundamental para la experiencia d...

Propuesta para la implementación de turismo vivencial en la Hacienda el Cuadruco, parroquia San Joaquín, Cuenca, Ecuador Título: Propuesta para la implementación de turismo vivencial en la Hacienda el Cuadruco, parroquia San Joaquín, Cuenca, Ecuador Ver

Resumen: San Joaquín, es una parroquia rural de la ciudad de Cuenca ubicada en el sector noroeste de la ciudad, esta parroquia forma parte de un recurso turístico identificado como: “Biocorredor Turístico de Yanuncay”, en donde sus artesanías, cultivos, festividades, y su distinguida gastronomía hacen que sea un foco de atracción para muchos, características que se prestan para la ejecución de actividades innovadoras promoviendo así una mayor visita de turistas nacionales e internacionales en el cant...

Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo Título: Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo Ver

Resumen: El presente trabajo trata sobre la aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para lograr con ellas un correcto marinado en carnes blancas de pollo y pavo y posteriormente desarrollar recetas de autor. Las hierbas seleccionadas fueron: guayusa, manzanilla, menta, hinojo y hierba luisa; debido a su gran aporte en sabor y olor y su facilidad de obtenerlas. Las cervezas escogidas para este trabajo fueron: Red Ale, Pale Ale, Stout, Blonde Ale, de tipo artesanal debido a que éstas t...

Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas Título: Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas Ver

Resumen: En este trabajo, se analizó las particularidades de ciertos productos dando enfoque principal al pulque con la combinación de frutas, hortalizas y especias, utilizando distintas técnicas profesionales aprendidas, cuya finalidad es fusionar esta bebida de manera impecable con ingredientes como los frutos del bosque y las hortalizas dando como resultado una bebida que contiene un alto valor energético, asegurando que conserven sus características gustativas, nutricionales, seguridad alimentaria...

Percepción de la seguridad turística en el centro histórico de la ciudad de Cuenca, Ecuador Título: Percepción de la seguridad turística en el centro histórico de la ciudad de Cuenca, Ecuador Ver

Resumen: Cuenca, ciudad Patrimonio Cultural de la Humanidad, pretende consolidarse como destino turístico a nivel nacional e internacional; no obstante, poniendo esto en consideración, la ciudad se encuentra inmersa en un mercado que está en constante cambio y crecimiento a nivel mundial, donde la mayoría de países han alcanzado un nivel de madurez en cuanto a la oferta y demanda turística. La seguridad se ha convertido en una de las condiciones más importantes para definir la calidad de un destino ...

Propuesta de elaboración de fermentos naturales a base de frutas del cantón Paute para aplicar a cortes de carne de cerdo Título: Propuesta de elaboración de fermentos naturales a base de frutas del cantón Paute para aplicar a cortes de carne de cerdo Ver

Resumen: El cantón Paute es conocido por ser el paraíso de flores y frutas. La mayoría de su población se dedica a la producción de frutas es por esto que este proyecto de intervención analiza las principales características de cinco específicas frutas provenientes de la zona como son: la manzana, durazno, pera, reina claudia y saxuma, las cuales son la base de los productos a realizarse. En la primera parte del proyecto comprende todo lo que tiene que ver con las frutas antes mencionadas, desde su...

El perfil del turista que visita Azogues Título: El perfil del turista que visita Azogues Ver

Resumen: El presente trabajo de investigación que tiene como título “Perfil del turista que visita Azogues” surge de la necesidad de conocer las características de las personas que visitan el cantón Azogues, teniendo en cuenta que, para poder ofertar productos y servicios, se debe tener conocimiento de la demanda, siendo esto importante tanto para la parte privada como pública. Al poseer el cantón Azogues diferentes atractivos culturales y naturales, además de estar localizada cerca de grandes atrac...

Análisis comparativo del nivel de satisfacción de los clientes según el modelo Servqual, en los hoteles de la ciudad de Cuenca, 2017, caso de estudio: Hotel San Andrés y Hotel Los Balcones Título: Análisis comparativo del nivel de satisfacción de los clientes según el modelo Servqual, en los hoteles de la ciudad de Cuenca, 2017, caso de estudio: Hotel San Andrés y Hotel Los Balcones Ver

Resumen: En la actualidad, la calidad del servicio en el sector hotelero es de vital importancia, pues de ello depende el nivel de competitividad y su permanencia dentro del sector. Esto motivó el desarrollo del presente proyecto de investigación, cuyo objetivo es analizar y comparar el nivel de satisfacción de los clientes entre los hoteles San Andrés y Los Balcones aplicando el modelo Servqual, para diagnosticar la situación actual de los hoteles en estudio con el fin de evaluar los resultados obten...

Estrategias de mediación turística para la accesibilidad de personas con discapacidad auditiva en el museo Pumapungo de la ciudad de Cuenca Título: Estrategias de mediación turística para la accesibilidad de personas con discapacidad auditiva en el museo Pumapungo de la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: El presente trabajo investigativo surge de la necesidad de crear un entorno comunicacional apto para personas con discapacidad auditiva dentro del Museo Pumapungo de la ciudad de Cuenca, aportando estrategias participativas a través de recomendaciones vivenciales y factores que ayuden al mismo. Para lograr aquello se realizaron entrevistas a una persona con discapacidad auditiva y la directora del Museo Pumapungo, así como un diagnóstico sobre la accesibilidad actual del lugar y encuestas, pa...

Definir el perfil del turista emisor que maneja las agencias de viajes internacionales IATA en la ciudad de Cuenca durante el año 2017 Título: Definir el perfil del turista emisor que maneja las agencias de viajes internacionales IATA en la ciudad de Cuenca durante el año 2017 Ver

Resumen: La industria turística se ha caracterizado por su complejidad pues son varios elementos y sectores que la integran; es a la vez una de las actividades más rentables ya que durante la estancia de una persona en un destino determinado, genera varios beneficios económicos, sociales y culturales (Organización Mundial de Turismo, 2016). El continuo crecimiento de la actividad turística ha generado que surjan nuevos gustos y preferencias, no solo en cuanto al turismo receptor sino también al turi...

Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor Título: Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor Ver

Resumen: Este proyecto de intervención presenta el estudio de características como: fechas de cosecha, tipo de árbol, tipo de producto, propiedades nutricionales y sus aplicaciones tradicionales y actuales en la cocina de los siguientes productos estacionales: capulí, mortiño y mora silvestre. Para aplicar técnicas de conservación, con el propósito de extender su vida útil, y aplicar técnicas ya conocidas como: empacado al vacío para su posterior congelación, uso de almíbares, deshidratación; proceso...