Levantamiento del inventario de atractivos turísticos del cantón Pucará de la provincia del Azuay Título: Levantamiento del inventario de atractivos turísticos del cantón Pucará de la provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente trabajo de intervención titulado “Levantamiento de Atractivos Turísticos del cantón Pucará de la provincia del Azuay”, es una importante herramienta que permitirá el desarrollo turístico del cantón Pucará. El inventario turístico es de gran importancia debido a que muestra los atractivos turísticos y la potencialidad que estos poseen en un determinado territorio. Además, permite conocer toda la riqueza natural y cultural que posee este cantón; mediante este se puede planificar y ...

Propuesta de análisis comparativo de servicios, promoción y tarifas entre establecimientos regulados y no regulados (Airbnb), para establecer los factores de competencia en el sistema de alojamiento. Caso: Cuenca – Ecuador Título: Propuesta de análisis comparativo de servicios, promoción y tarifas entre establecimientos regulados y no regulados (Airbnb), para establecer los factores de competencia en el sistema de alojamiento. Caso: Cuenca – Ecuador Ver

Resumen: La investigación se enfoca en la situación del sector de alojamiento de la ciudad de Cuenca, planteando un análisis de tres variables: servicios, promoción y tarifas de los establecimientos de alojamiento regulados y no regulados. Los servicios, se realizó un inventario de acuerdo a la clasificación y categoría del establecimiento regulado para establecer comparaciones entre las ventajas y desventajas con los establecimientos no regulados. La promoción se reconocieron los canales de difusión...

Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados Título: Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados Ver

Resumen: Los hábitos alimenticios de la población están sujetos a cambios constantemente y por ende la exigencia de los consumidores; esto en el ámbito gastronómico se traduce como una demanda de mayor variedad y calidad en las comidas basándose en todas su propiedades cualitativas y organolépticas. Las salsas de mortiño, joyapa, uvilla y pitajaya son una propuesta de alternativas para acompañar géneros cárnicos dentro de un plato. La nueva propuesta se basa en elaborar salsas de mortiño, joyapa,...

Propuesta para el diseño de una ruta turística dirigida al turismo de naturaleza y observación del cielo nocturno en el Parque Nacional Cajas Título: Propuesta para el diseño de una ruta turística dirigida al turismo de naturaleza y observación del cielo nocturno en el Parque Nacional Cajas Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad la propuesta para el diseño de una ruta turística encaminada al turismo de naturaleza y observación del cielo nocturno de Cuenca, en donde se conjugan diversos servicios con el fin de que el turista pueda disfrutar de una vista única aprovechando la poca contaminación lumínica que posee el Parque Nacional Cajas, lugar ideal para presenciar asombrosos espectáculos nocturnos. Para el desarrollo de las actividades turísticas, se llevaro...

Modelo de desarrollo turístico alternativo enfocado a la actividad de camping, para el sector tres lagunas de la parroquia principal, cantón Chordeleg, provincia del Azuay Título: Modelo de desarrollo turístico alternativo enfocado a la actividad de camping, para el sector tres lagunas de la parroquia principal, cantón Chordeleg, provincia del Azuay Ver

Resumen: El presente proyecto de intervención tiene como finalidad proponer un modelo de desarrollo turístico alternativo enfocado a la actividad de camping, para el sector Tres Lagunas de la parroquia Principal, cantón Chordeleg, provincia del Azuay. Para lograr el desarrollo de la propuesta se realiza un diagnóstico situacional turístico de la parroquia, en el cual la infraestructura, planta turística y atractivos son analizados. Debido a que el sector de estudio se encuentra ubicado en un Área d...

Propuesta de desarrollo de una aplicación metodológica de indicadores internacionales de responsabilidad social empresarial como apoyo a la categorización de establecimientos hoteleros. Caso Azogues- Ecuador Título: Propuesta de desarrollo de una aplicación metodológica de indicadores internacionales de responsabilidad social empresarial como apoyo a la categorización de establecimientos hoteleros. Caso Azogues- Ecuador Ver

Resumen: Los impactos sociales y los problemas medio ambientales generados por las empresas hoteleras hasta hace algunas décadas han sido ignorados por el ser humano, hasta llegar a un límite crítico; generando consecuencias negativas; por lo que actualmente se trabaja para mitigarlas. La Responsabilidad Social Empresarial (RSE), como una tendencia mundial, que considera una nueva visión estratégica que adquieren las organizaciones para la aplicación de métodos en las prácticas y espacios laborales. ...

Análisis de la difusión de la información turística, brindada por las cooperativas de transporte público que operan en el Terminal Terrestre del cantón Cuenca, a través de los medios digitales, período 2017-2018 Título: Análisis de la difusión de la información turística, brindada por las cooperativas de transporte público que operan en el Terminal Terrestre del cantón Cuenca, a través de los medios digitales, período 2017-2018 Ver

Resumen: El presente trabajo trata sobre el análisis de la difusión de la información turística, brindada por las cooperativas de transporte público, que operan en el terminal terrestre del cantón Cuenca, a través de los medios digitales, período 2017-2018. El trabajo de investigación se realizó, debido a que se observó que existe un descuido en la difusión de la información turística por parte de las cooperativas de transporte que operan en el terminal terrestre. Esta investigación es relevante, deb...

Análisis del servicio de transporte terrestre en los operadores turísticos caso: Elite Tours del Austro y Ecuavantur S. A. periodo octubre 2017 – febrero 2018 Título: Análisis del servicio de transporte terrestre en los operadores turísticos caso: Elite Tours del Austro y Ecuavantur S. A. periodo octubre 2017 – febrero 2018 Ver

Resumen: La presente investigación se enfoca en el análisis del servicio del transporte terrestre turístico para las empresas operadoras Elite Tours del Austro y Ecuavantur S.A. para lo cual se llevó a cabo una evaluación inicial de las condiciones del servicio dentro de las mismas y obtener los primeros indicadores en percepción de los usuarios o clientes; para así mejorar el servicio y conjuntamente con el aporte bibliográfico juntar los indicadores que interfieren en el buen servicio, para así for...

Tendencias de comportamiento de consumo de los turistas Millennials en el sector hotelero de la ciudad de Cuenca, período abril – octubre 2017 Título: Tendencias de comportamiento de consumo de los turistas Millennials en el sector hotelero de la ciudad de Cuenca, período abril – octubre 2017 Ver

Resumen: La hotelería es un sector de la economía que actualmente se encuentra en crecimiento a nivel mundial y que atraviesa por una época de grandes cambios y evolución por la irrupción de las nuevas tecnologías y la inclusión en el mercado de un nuevo segmento que está marcando el curso del sector y las tendencias de comportamiento de consumo de los viajeros en general. Como es el caso del segmento de mercado Millennials, que hace referencia a los nacidos entre la década de los 80 y el año 2000; qu...

El arte y la gastronomía: fragmentos de los apócrifos de Espinosa Título: El arte y la gastronomía: fragmentos de los apócrifos de Espinosa Ver

Resumen: En un rincón polvoriento de su estudio Henri Matisse, que había regresado a París luego de años de alejamiento, descubrió a De Heem .Trescientos años antes Jan Davidz de Heem recibió un encargo a la moda, pintar un cuadro sobre vanitas, una obra que reflejara lo que constituía un camino seguro hacia la perdición, según la moral católica, más el reconocimiento de la complicidad del Dios en la ética protestante. Así Jan Davidsz buscó las cosas de mayor profundidad simbólica, siempre a condición...

Los viajes no guerreros del libertador Simón Bolívar: quinta parte Título: Los viajes no guerreros del libertador Simón Bolívar: quinta parte Ver

Resumen: Bolívar, el hombre de las dificultades, que amó, sufrió, gozó y guerreó, también nos deja algo de sus viajes por Europa, joven y ya maduro. Sus inocentes cartas a su tío, las cartas a Santander sobre su viaje al Perú, nos muestran una gran sensibilidad. El testimonio salido de sus 2343 cartas (unas de su puño y letra; otras la mayoría dictadas a O' Leary) escritas entre el 20 de marzo 1799 y el 11 de diciembre de 1830, y sus anécdotas, nos presentan otra cara de su vida: el Bolívar Viajero.

El divino engaño: notas sobre la pintura de Luis Moscoso Vega Título: El divino engaño: notas sobre la pintura de Luis Moscoso Vega Ver

Resumen: A mediados de 2009 pude ver en Cuenca una exposición sobre lo que llamaron «La pintura republicana». Allí se mostraban dos pinturas de pequeño formato, cuyo autor fue Luis Mocoso Vega. En el catálogo correspondiente, del pintor se decían apenastres cosas: autodidacta, expuso por primera vez en 1937 y dirigió la Escuela de Bellas Artes. Extraña parquedad, por decir lo menos, que no aportaba ningún dato acerca de su obra pictórica o sus ideas estétcas y, por tanto, dejaba pasar la oportunidad p...

La literatura y el gozo del sabor: un acercamiento desde la literatura a la gastronomía Título: La literatura y el gozo del sabor: un acercamiento desde la literatura a la gastronomía Ver

Resumen: Desde que el ser humano se encarnó en un cuerpo y asumió un espíritu, empezó a sentir y, por tanto, a gozar a través de su ilimitada capacidad sensorial. En la antigüedad clásica, Aristóteles ya nos habla del goce del sabor y considera en su retórica que el placer es un movimiento del alma y, consecuentemente, de la naturaleza y de todo lo que se origina en ella y en sus hábitos. Apenas hay quehacer humano que no se enlace con el mundo de la cultura y este con el de la religiosidad; en esta ...

Los sentidos de la gastronomía Título: Los sentidos de la gastronomía Ver

Resumen: La gastronomía está vinculada con la cultura de cada país y encierra en sí algunas ciencias: la física que estudia los cuerpos y sus componentes, la química presente en varios aspectos en sus preparaciones hasta llegar a transformarse en un todo, que al paladearlo se vuelve único; las matemáticas con la cantidad de las porciones utilizadas que intervinieron en el ordenamiento y lo exacto de la elaboración, aunque el orden no altera el producto, hablaremos también de la inteligencia que va má...

Los estudios históricos en el patrimonio Cuencano Título: Los estudios históricos en el patrimonio Cuencano Ver

Resumen: Los estudios históricos para proyectos de restauración responden a la inminente necesidad de recuperar la memoria histórica que entrañan las ciudades patrimoniales, que albergan monumentos que deben ser conservados. Este proceso debe significar una real puesta en escena de sus valores simbólico intangibles e histórico-constructivos. Es de importancia, para dichos proyectos, que en primera instancia se extienda el concepto de restauración hasta la conservación y luego se desarrollen estudios h...

Los grafitis en la ciudad de Cuenca Título: Los grafitis en la ciudad de Cuenca Ver

Resumen: Cuando pensamos en una ciudad, sabemos que nuestra reflexión propone como objeto de atención y de lectura una invención humana que hace posible particulares formas de estar y habitar en el mundo. Concebimos la ciudad, pues, como un artificio -en su dimensión física y como estructura cultural- en un escenario en el que conviven lenguajes, evocaciones, sueños, miedos y utopías; normas, códigos y convenciones; imágenes, símbolos de pertenencia y variadas escrituras; entendemos que la lectura de...

Una decisión política pendiente: proteger la cultura viva del sombrero de paja toquilla del Ecuador Título: Una decisión política pendiente: proteger la cultura viva del sombrero de paja toquilla del Ecuador Ver

Resumen: Los países y al interior de estos sus regiones, protegen con todos los mecanismo legales la conservación y defensa de sus productos más emblemáticos, que giran alrededor de su identidad. La estrategia más acabada para la protección de la propiedad es la «marca». En este caso una «marca» colectiva, Denominación de Origen Controlado (DOC), un apelativo de calidad que garantiza el origen y una calidad determinada, definiendo no solo sus características agronómicas, sino también culturales de un...

Cuenca: un grabado francés del siglo XVIII Título: Cuenca: un grabado francés del siglo XVIII Ver

Resumen: Pocas ciudades cuentan con grabados de importancia como este de Cuenca sobre el cual analizaremos algunos aspectos. El cuadro, se relaciona con un hecho lamentable acaecido en Cuenca el 29 agosto de 1739; cuando el cirujano Jean Senierges de la Misión Geodésica Francesa, muriera en manos de algunos "morlacos" embravecidos en la plaza de toros de San Sebastián. Pero más allá de las causas y los hechos mismos de aquel entonces ya difundidos; haremos algunas reflexiones sobre otros asuntos vinc...

Tomebamba: el famoso templo del sol Título: Tomebamba: el famoso templo del sol Ver

Resumen: El uso del término Tomebamba, en los textos de los cronistas, es confuso; en unos casos se refieren a sucesos de la «provincia» y en otros, a lo que sería la capital o lo que es lo mismo, el centro administrativo, religioso y político ubicado en Pumapungo. Por lo señalado, estudiosos de fines del siglo XIX y comienzos del XX, confundidos, trataron de ubicar a Tomebamba (capital) sin que pudieran encontrarla. En 1923, el arqueólogo alemán Max Uhle, previas investigaciones, informaba a los inte...