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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	19-Apr-2023	Propuesta de creación de opciones de comida saludable para los bares de la Universidad de Cuenca	Cañar Molina, Katherine Ximena; Vayancela Morocho, Erika Cristina	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	11-Apr-2023	Aplicación de técnicas de coctelería con base en chichas de quínoa, arroz, maíz, yuca y caña de azúcar	Pasato Tapia, Diego Fabián	Molina Díaz, María Augusta
	6-Apr-2023	Propuesta de recetas saludables para el fortalecimiento del sistema inmunológico de niños con asma mediante la aplicación de técnicas gastronómicas sencillas como parte del proyecto “factores asociados a la respuesta terapéutica en niños asmáticos en el contexto del sarscov-2” del Departamento de Biociencias de la Universidad de Cuenca	Andrade Mainato, Johanna Elizabeth; Plaza Juela, Bryam Elías	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	6-Apr-2023	Propuesta gastronómica para la aplicación de técnicas y métodos de cocción con base en el paiche y corroncho, en el cantón Gualaquiza, provincia de Morona Santiago	Pineda Espinoza, Luisa Nicole	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	10-Mar-2023	Panadería tradicional de Nulti y su aporte a la cultura cuencana	Becerra Dumancela, Luis Paul; Quichimbo Galarza, Edgar Paul	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	6-Mar-2023	Estudio de aceptación de postres clásicos (Tiramisú, Cheesecake estilo New York y Panna Cotta) reducidos en azúcar, sin adición de edulcorantes no calóricos	Peralta Moscoso, Ronny Vinicio	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	20-Jan-2023	Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca	Arízaga Paladines, Erika Alexandra	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	5-Dec-2022	Propuesta de aplicación de la cerveza artesanal ‘Golden Prague Premium Czech Lager’ en técnicas de pastelería y repostería de autor	Orellana Fajardo, David Alfredo	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	23-Nov-2022	Análisis de las características organolépticas de la pitahaya (Selenicereus undatus) y taxo (Passiflora tripartita): nuevos usos culinarios para una propuesta de cocina de autor	Oñate Pico, Johanna Micaela	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	23-Nov-2022	Desarrollo de recetas de sal y dulce con base en sabores tostados del café y cacao aplicando técnicas de cocina experimental	Molina Vélez, Pamela Alexandra; Rubio Delgado, Doménica Roxana	Molina Díaz, María Augusta
	23-Nov-2022	Elaboración de bebidas artesanales con base en kéfir de agua con pulpas de frutas, macerados e infusiones y su aplicación a la coctelería de autor	Amay Cadena, David Patricio; Peralta Santos, Paul Sebastian	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	22-Nov-2022	Ruta gastronómica de los cuatro cantones más representativos de la provincia del Azuay: Cuenca, Paute, Gualaceo y Chordeleg	Cobos Criollo, Edgar Geovanny; Alvarez Cajamarca, Milton David	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	22-Nov-2022	Aplicación de técnicas de cocción patrimoniales a productos nativos del cantón Tena, provincia de Napo: Caimito (Pouteria caimito) Cachama (Colossoma macropomum) y Yuca amarilla (Manihot esculenta) para el desarrollo de recetas de sal y dulce	Bonilla Vásquez, Deivys Omar; Zhumi Bermeo, Pedro Pablo	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	22-Nov-2022	Aplicación de técnicas de deshidratación, fermentación y modos de cocción para la elaboración de productos con base en la uvilla	Aguilar Matute, Cynthia Lizbeth; Quiroz Galarza, María Belén	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	22-Nov-2022	Propuesta de revitalización de la gastronomía de la parroquia Simiatug, del cantón Guaranda, provincia de Bolívar	Coronel Fajardo, Jessica Carolina; Ortega Castillo, María José	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	22-Nov-2022	Elaboración de helados mantecados y de paleta con base en tubérculos andinos (camote, oca y zanahoria blanca)	Narváez Rodríguez, Erick Andrés; Yungaicela Encalada, Stalyn Leonel	Molina Díaz, Maria Augusta
	21-Nov-2022	Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja	Calle Morales, Anibal Efrain; Sisalima Mendieta, Matthew Israel	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	11-Nov-2022	Guia gastronómica de los platos tradicionales de la provincia de Loja	Vizhco Vizhco, Edisson Marcelo; Sacta Caguana, Alvaro Damian	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	11-Nov-2022	Aplicación de métodos de cocción: ahumado, salteado y sous vide en la seta laetiporus sulphureus para el desarrollo de recetas de sal.	Cambizaca Cambisaca, Evelyn Gabriela	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	27-Oct-2022	Elaboración de diez Bitters (amargos) para la creación de recetas de cocteles de autor	Banegas Silva, Esteban Mauricio; Sigua Lojano, Wiliam Gustavo	Molina Díaz, Maria Augusta