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13-Jul-2020	Aplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la Rana Toro	Tello Tapia, Vinicio David	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
23-Jun-2020	Plan de negocios para la creación de una empresa de catering en el cantón El Pangui, Zamora Chinchipe	Jaya Cabrera, Tania Maribel	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
29-May-2020	Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla	Cordero Zuña, Darwin Stalin; Muñoz Rodríguez, Nina Fernanda	Guamán Bautista, Jessica Maritza
18-Feb-2020	Plan de negocios para la elaboración de tabletas de chocolate con preparaciones autóctonas del Ecuador en la ciudad de Cuenca	Muñoz Collaguazo, María Ximena; Quinde Rivas, Cristian Fabricio	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
13-Feb-2020	Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación	Borja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra Marlene	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
7-Feb-2020	Diagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi	Alarcón Franco, Karen Johanna; Espinoza Bonilla, Blanca Adriana	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
10-Dec-2019	Propuesta de aplicación del polen de abeja para la elaboración de tres menús de ocho tiempos mediante técnicas de cocina de vanguardia	Arpi Arévalo, Sergio Xavier; Becerra Delgado, Jimmy Jesús	Quintero Maldonado, David Fernando
19-Nov-2019	Propuesta de creación de postres para el adulto mayor utilizando chía, quinua y espirulina	Paredes Gómez, Andrea Marcela	Cordero Maldonado, Ana Lía
19-Nov-2019	Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora	Cuzco Cusco, Mercy Magdalena	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
18-Nov-2019	Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas	Matute Rivera, Tomas Cornelio	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
24-Oct-2019	Aplicación de técnicas de repostería en cuatro bulbos: dalia, jengibre, cúrcuma y remolacha para la elaboración de recetas de autor	Atariguana Guevara, Willian Javier; Morocho Guaman, Darwin Lizandro	Cordero Maldonado, Ana Lía
16-Oct-2019	Desarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias	Urgiles Vargas, Remigio Andres	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
3-Oct-2019	Propuesta de un plan de alimentación dirigido a cuatro tendencias de vegetarianismo: ovo-lacto vegetariano, api-vegetariano, pecetariano y vegano	Alvarado Urgiles, Nieves Eugenia; Saltos Pauker, Brigette Carolina	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
20-Sep-2019	Plan de negocios para la apertura de una cafetería con línea de crepes, waffles y pancakes en la ciudad de Azogues	González Martínez, Paola Katherine	Polo Moreira, María Paz
19-Sep-2019	Elaboración de confituras y compotas con base en frutas cultivadas en la Amazonia Ecuatoriana para su aplicación en preparaciones gastronómicas de innovación	Chuchuca Pillajo, Christian Adrián; Matute León, Norma Gabriela	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
11-Sep-2019	Propuesta para la elaboración de bebidas con altos valores proteicos y nutricionales para estudiantes de la carrera de Cultura Física de la Universidad de Cuenca.	Jarrín Ordóñez, Pedro Daniel	Tosi Veléz, Augusto Andrés
16-Sep-2019	Propuesta de aplicación del mucílago de cacao para la elaboración de bebidas y postres mediante técnicas de vanguardia.	Rivera Cepeda, Selena Brigithe	Quintero Maldonado, David Fernando
13-Sep-2019	Propuesta gastronómica con base en cinco productos ancestrales cultivados en la provincia del Azuay	Siavichay Sinchi, Christian Byron	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
6-Aug-2019	Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas	Guerrero Freire, Ana Paulina; Montesdeoca Contreras, María José	Cordero Maldonado, Ana Lía
24-Jul-2019	Aplicación de la Ingeniería del Menú para rediseñar la carta de los restaurantes de cocina internacional: caso Buffalo Wings and Ribs y Casa Grande Hostería	Destruge Vanegas, Jonathan Andres; Serrano Guailacela, Mauricio Israel	Quintero Maldonado, David Fernando