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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	20-May-2019	Propuesta de elaboración de harina de maíz morado, amarillo y blanco, nixtamalizado y no nixtamalizado para su aplicación en la repostería	Herrera González, Delia Thalía	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	20-May-2019	Propuesta de elaboración de menús saludables para mujeres en etapa de gestación durante el primer trimestre	Deleg Saquinaula, Gabriela Catalina; Tenemaza Arias, Angel Remigio	Molina Díaz, María Augusta
	14-May-2019	Aplicación de técnicas de masas batidas en seis especies de tubérculos cultivados en el Ecuador	Zhunio Suqui, Daniela Susana	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	9-May-2019	Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes	Ríos Yánez, Angélica	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	22-Apr-2019	Aplicación de técnicas de repostería a hojas medicinales de higo, eucalipto y huarmi poleo para el desarrollo de recetas de cocina de autor	Jiménez Caivinagua, Carlos Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	18-Apr-2019	Aplicación de cuatro dulces y cuatro bebidas tradicionales de la provincia del Azuay en el desarrollo de veinte recetas de helados	Fajardo Quituisaca, Tania Isabel; Salinas Rocano, Viviana Alexandra	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	17-Apr-2019	Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas	Barbecho Tenesaca, Pamela Alexandra; Jara Bustos, Christian Fernando	Valverde Minchala, John Milton
	9-Apr-2019	Propuesta de nuevo posicionamiento para restaurante Meat`s y su plan de comunicación con base a la temática deportiva	Cabrera Ramon, Jessica Liliana; Figueroa Pacheco, Jonnathan Mauricio	Iñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
	4-Apr-2019	Propuesta de aplicación de técnicas de elaboración de pasta con especias dulces en preparaciones de cocina de autor	Hidalgo Lazo, Sandra Noemí; Vélez Molina, Juan Pablo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	2-Apr-2019	Aplicación de técnicas culinarias en condimentos y conservas con base en pitahaya, arazá y achotillo para la elaboración de platos de sal y dulce	Alvarado Alvarado, Hilda Sarbelia; Vizhco Pérez, Martha Gabriela	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	1-Apr-2019	Extracción de seis aceites esenciales: hierba luisa, limón Meyer, menta piperita, flor de naranjo, Pelargonium graveolens y tomillo por arrastre de vapor y su aplicación en la gastronomía	Anguisaca Criollo, Erick Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	30-Mar-2019	Plan de negocios para la creación de una empresa de cerveza artesanal con base en quinua	Cantos Ayora, María Doménica; Campoverde Ordoñez, Mateo Ricardo	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	29-Mar-2019	Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zona	Erráez Pacheco, Lourdes Oliva	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	29-Mar-2019	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga	Bedón Echeverría, Marcelo Esteban	Quintero Maldonado, David Fernando
	29-Mar-2019	Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de agua	Arévalo Chuchuca, Melba Isabel; Ortíz Guallpa, Priscila Verónica	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	29-Mar-2019	Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómica	Plaza Chacho, Johanna Cecilia	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	18-Mar-2019	Guía para la aplicación de técnicas de presentación y montaje en platos de cocina de autor	Bustamante Campoverde, José Luis	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	13-Mar-2019	Propuesta de un plan de marketing gastronómico aplicado a los restaurantes de cocina tradicional cuencana caso: El Maíz, Raymipampa y Tres Estrellas	Orbe Jaramillo, Gabriela Nicole; Pacheco Naranjo, Karen Cristina	Serrano López, Ana Lucía
	20-Feb-2019	Propuesta de elaboración de jaleas y mermeladas picantes con base en babaco, gullán, plátano maduro, siglalón y tomate de árbol, combinados con ají rocoto	Abad Idrovo, Ramiro Israel; Jaramillo Matamoros, Jimmy Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	14-Feb-2019	Aplicación de técnicas de pastelería con base en harina de chonta	Rodas Rocano, Diana Carolina; Torres Delgado, Ángel Leonardo	Reinoso Coronel, José Lino