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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	2018	Propuesta de aplicación de nueve plantas andinas en la coctelería clásica	Aucapiña Coronel, Andrés Xavier; Samaniego Delgado, Esteban Alfonso	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Análisis comparativo de normas de buenas prácticas de manufactura en cuatro guarderías de la ciudad de Cuenca en la etapa de preparación y consumo de alimentos	Campoverde Pacheco, María José; Alvarado Vanegas, Denis Gabriel	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos de la zona norte de la provincia de El Guayas	Ortega Román, David Israel	Reinoso Coronel, José Lino
	2018	Aplicación de hierbas aromáticas a cervezas artesanales para el desarrollo de recetas con base en pollo y pavo	Barros Hurtado, Silvana Lisbeth	Molina Díaz, María Augusta
	2018	Propuesta de elaboración de bebidas energéticas naturales de autor a base de pulque, frutos del bosque y hortalizas	Carchi Ramón, Antonio Guillermo; Quinde Paute, José Paul	Valverde Minchala, John Milton
	2018	Propuesta de elaboración de fermentos naturales a base de frutas del cantón Paute para aplicar a cortes de carne de cerdo	Abad Espinoza, Luis Antonio; Yamunaqué Rey, Paula Katherin	Jaramillo Granda, Marlene
	2018	Propuesta de aplicación de técnicas de conservación del mortiño, capulí y mora silvestre para la elaboración de postres de autor	Tuapante Gavilanes, Paola Elizabeth; Sojos Ortega, Christian Santiago	Cordero Maldonado, Ana Lía
	2018	Propuesta de elaboración de salsas con base en mortiño, joyapa, pitajaya y uvilla para la aplicación en aves y pescados	Inga Inga, Pablo Fernando; Nivelo Lovato, Carlos Santiago	Reinoso Coronel, José Lino
	2018	Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos	Inga Mogrovejo, Karla Marcela; Pesántez Cabrera, Andrea Verónica	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	2018	Propuesta de aplicación de técnicas de coctelería clásica y molecular en frutas cultivadas en el Azuay: chamburo, durazno, pera y reina claudia	Ludizaca Pérez, Daisy Eleana; Robles Aguilar, María Fernanda	Jaramillo Granda, Marlene
	2018	Desarrollo de una propuesta de cocina fusión usando productos agrícolas ecuatorianos y mexicanos en recetas de sal y dulce	Guanuche Caiminagua, Lenin Andrés	Valverde Minchala, John Milton
	2018	Elaboración de una guía de gestión operativa para una muestra de cinco restaurantes del centro histórico de Cuenca	Cedillo Palacios, Christian Andrés	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	2018	Aplicación de ingredientes veganos en la elaboración de cremas frías básicas de la repostería	Abad Pozo, Priscila Arabelle; Espinosa Arizábala, Bryan Andrés	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	20-Dec-2017	Propuesta de aplicación de las enzimas de la piña y la papaya como ablandadores naturales de carne de res y cerdo en recetas innovadoras de sal	Guacho Ayala, Anthony Steve; Rivas Páez, Raúl Israel	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	2018	Aplicación de métodos de cocción en carnes de chivo y borrego para la elaboración de recetas de cocina de autor	Parra Ordóñez, Paulina; Maza Muñoz, Pablo Alfredo	Quintero Maldonado, David Fernando
	2018	Propuesta de elaboración de curados y embutidos con base en cuy, conejo y borrego	Bernal Iñiguez, David Felipe; Maldonado Yépez, Mauricio Rafael	Valverde Minchala, John Milton
	2018	Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana	Rivera Alvarez, Lourdes Mercedes	Jaramillo Granda, Marlene
	2018	Análisis de la dieta para celiácos y propuestas de menús para cocina de restaurantes	Criollo Chuqui, Jorge Fabián; Cabrera Ramón, Jimmy Stalin	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	2017	Propuesta de aplicación de técnicas de cortes y métodos de cocción en tres tipos de pescado de río en recetas de cocina de autor	Baculima Gutiérrez, Xiomara Adriana; Quizphi Bernal, Diana Fernanda	Reinoso Coronel, José Lino
	2017	Estudio de las variedades de café cultivadas en la zona cálida del Azuay, para la aplicación en mezclas con licores ecuatorianos	Merchán Fajardo, María Eugenia	Jaramillo Granda, Marlene