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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	6-Jun-2021	Elaboración de recetas de cocina experimental con base en kombucha de: ajo negro (Allium cepa), cacao (Theobroma cacao), hoja de higo (Ficus carica) y suero de leche	Llivisaca Palomeque, Paul Andrés	Molina Díaz, María Augusta
	26-Mar-2021	Aplicación del concepto cocina kilómetro cero en los productos cultivados en las comunidades de la parroquia Nulti	Cuvi Aguirre, Samuel Matías	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	8-Feb-2021	Creación y aplicación de cinco sales gourmet a doce platos de autor	Navarro Crespo, Jessica Andrea	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	1-Dec-2020	Elaboración de pasta artesanal con pigmentos naturales para su aplicación en nuevas recetas de sal y dulce	Romero Sarango, María Fernanda; Morocho Mendieta, Joselyn Patricia	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	23-Oct-2020	Aplicación de las técnicas de ahumado artesanal en tubérculos y raíces andinas para el desarrollo de recetas de sal y dulce	Alvear Vega, Karina Elizabeth; Flores Quezada, Janina Fernanda	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	14-Oct-2020	Propuesta de postres veganos elaborados con harinas de trigo, almendras y camote sin refinar	Pinguil Guamán, Nube Alexandra; Tapia Calle, Adriana Maricela	Cordero Maldonado, Ana Lía
	25-Aug-2020	Oferta gastronómica para redes de turismo comunitario; caso: Red Pakariñan, en las comunidades de Sisid Anejo Y Kushi Waira	Farfán Tacuri, Ruth Alexandra; Parra Enríquez, Gabriela Estefanía	Quintero Maldonado, David Fernando
	13-Aug-2020	Degustación de comidas y bebidas: la importancia de los sentidos en la construcción de una experiencia multisensorial	Jaramillo Pacheco, Richard Hernán; Portilla Farez, Guissela Natali	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	13-Jul-2020	Aplicación de métodos de cocción para elaborar una propuesta gastronómica con base en la rana toro	Tello Tapia, Vinicio David	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	23-Jun-2020	Plan de negocios para la creación de una empresa de catering en el cantón El Pangui, Zamora Chinchipe	Jaya Cabrera, Tania Maribel	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	29-May-2020	Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla	Cordero Zuña, Darwin Stalin; Muñoz Rodríguez, Nina Fernanda	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	18-Feb-2020	Plan de negocios para la elaboración de tabletas de chocolate con preparaciones autóctonas del Ecuador en la ciudad de Cuenca	Muñoz Collaguazo, María Ximena; Quinde Rivas, Cristian Fabricio	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	13-Feb-2020	Elaboración de harina, esencia y pasta de tocte para la aplicación en recetas de postres de innovación	Borja Zhicay, Mercedes Diana; Quituisaca Barros, Sandra Marlene	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	7-Feb-2020	Diagnóstico del tipo de alimentos que se consumen en los bares de las Unidades Educativas: Federico Proaño, Francisco Febres Cordero y Ezequiel Crespo Ambrosi	Alarcón Franco, Karen Johanna; Espinoza Bonilla, Blanca Adriana	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	10-Dec-2019	Propuesta de aplicación del polen de abeja para la elaboración de tres menús de ocho tiempos mediante técnicas de cocina de vanguardia	Arpi Arévalo, Sergio Xavier; Becerra Delgado, Jimmy Jesús	Quintero Maldonado, David Fernando
	19-Nov-2019	Propuesta de creación de postres para el adulto mayor utilizando chía, quinua y espirulina	Paredes Gómez, Andrea Marcela	Cordero Maldonado, Ana Lía
	19-Nov-2019	Obtención del ajo negro por reacción de Maillard para el desarrollo de productos culinarios y su aplicación en cocina innovadora	Cuzco Cusco, Mercy Magdalena	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	18-Nov-2019	Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsas	Matute Rivera, Tomas Cornelio	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	24-Oct-2019	Aplicación de técnicas de repostería en cuatro bulbos: dalia, jengibre, cúrcuma y remolacha para la elaboración de recetas de autor	Atariguana Guevara, Willian Javier; Morocho Guaman, Darwin Lizandro	Cordero Maldonado, Ana Lía
	16-Oct-2019	Desarrollo de un manual de manejo de horno de barro y su uso en preparaciones culinarias	Urgiles Vargas, Remigio Andres	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee