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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	2017	Análisis de la dieta paleo y su aplicación en platos de cocina de autor de sal y dulce	Bravo Calle, Miryam Karina; Velín Delgado, Katherine Geovanna	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	2017	Propuesta de desarrollo de una ruta gastronómica-religiosa en el centro histórico de Cuenca	Guerrero Bermeo, Maritza del Pilar; Machuca Altamirano, María Gracia	Quintero Maldonado, David Fernando
	2017	Aplicación de harinas de quinua y amaranto con frutos desecados: guayaba, naranjilla y tomate de árbol, en recetas de pastelería de autor	Andrade Zari, Nora Elizabeth; Auz Tierra, Gladys Natalia	Reinoso Coronel, José Lino
	2017	Propuesta de elaboración de platos de cocina de autor con base en diez variedades de carne vegetariana	Trujillo Espinoza, Paula Elisa; Valdvieso Avilés, María Paola	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	2017	Aplicación de la técnica de deshidratación en hierbas, flores y frutas, para la elaboración de blends con té negro, té verde y té blanco	Supliguicha Cando, Marco Vinicio	Jaramillo Granda, Marlene
	2017	Propuesta para la creación de una empresa de servicios delivery de comida saludable en la ciudad de Cuenca	Piedra Donoso, María Emilia	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	2017	Propuesta de una guía práctica para el análisis sensorial de alimentos y bebidas aplicado a quesos frescos	Quinde Tenecela, Mayra Gicella	Jaramillo Granda, Marlene
	2017	Los productos apícolas y su aplicación como innovación en la cocina tradicional de los cantones de la región oriental del Azuay	Chalco Faicán, Roberto Antonio; García Ortega, Cristian Andrés	Reinoso Coronel
	2017	Propuesta de aplicación del taxo y mango en técnicas de repostería de autor	Hurtado Córdova, José Andrés	Cordero Maldonado, Ana Lía
	2017	Aplicación de hierbas aromáticas en la elaboración de queso mozzarella artesanal y su combinación con charcuteria	Cuenca Terreros, Renato Sebastián	Carpio Alvarez, Santiago Domingo
	2017	Elaboración de embutidos a base de carne de llama como aporte a la charcutería	Narváez Berrezueta, Nancy Alexandra; Ulloa Ordóñez, Javier Antonio	Arévalo Sarmiento, Clara Aidee
	2017	Aplicación del método sous vide en la elaboración, conservación y almacenamiento de diez tipos de cortes de carne de res	Samaniego Andrade, Ana Cristina; Carpio Ayora, Álvaro Eduardo	Jaramillo Granda, Marlene
	2017	Propuesta de aplicación de técnicas y métodos de cocción para el arroz de cebada, haba y mashua; variedades autóctonas de la provincia del Cañar	Lojano Sigua, Juan Pablo; Mejía Chillogalli, José Diego	Quintero Maldonado, David Fernando
	2017	Implementación de menús para Centros Geriátricos, caso: Centro Geriátrico Jesús de Nazareth	Sárate Juca, Angeles Gabriela	Sarmiento Arévalo, Clara Aidee
	2017	Elaboración de masa de pizza, calzone y foccacia con base en tres verduras: zanahoria, remolacha y calabaza	Zúñiga Arévalo, Ana Cristina; Córdova Guevara, Renato Alonso	Jaramillo Granda, Marlene
	2017	Aplicación en el ají de las técnicas de macerado, secado, ahumado y molido en piedra, para el desarrollo de recetas de sal y dulce	Avila Vanegas, Teodoro Fernando	Valverde Minchala, John Milton
	2017	Propuesta de elaboración de licores artesanales con base en menta, hinojo, cedrón y toronjil y su maridaje con postres Cuencanos	Criollo Vásquez, Mayra Estefanía	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	2017	Aplicación de técnicas de cocción en la elaboración de recetas de sal y dulce utilizando guarapo	Gutiérrez Sarmiento, Paola Adriana; Pulla Aguirre, Tatiana Fabiola	Jaramillo Granda, Marlene
	2017	Características de la cocina macrobiótica y su aplicación en recetas de innovación	Cueva Tamay, Daniela Verónica; Sánchez Campoverde, Andrea Paulina	Tosi Vélez, Augusto Andrés
	2017	Propuesta de un manual sobre el uso de las técnicas del azúcar cocido: estirado, soplado e hilado, aplicado a la decoración de cinco tortas clásicas del mundo	Jarrín Jaramillo, Mónica Ximena	Cordero Maldonado, Ana Lía