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Preview	Issue Date	Title	Author(s)	???itemlist.dc.contributor.advisor???
	16-Oct-2023	Aplicación de técnicas de cocina tecnoemocional en repostería con base en bebidas e ingredientes tradicionales de la ciudad de Cuenca	Culcay Gómez, Jessica Betsabe	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	16-Oct-2023	Generación de propuestas gastronómicas responsables con el uso de productos orgánicos basadas en el concepto de la eco-gastronomía	Uyaguari Quichimbo, Manuel Andrés	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	16-Oct-2023	Estudio de la factibilidad en la elaboración de sucedáneos de salchichas vegetarianas artesanales con base en hongos de pino (Suillus Luteus)	Romo Barbecho, Carlos Andres; Tocto Patiño, Nixon David	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	12-Oct-2023	Aplicación de buenas prácticas sostenibles en el restaurante La Cigale de la ciudad de Cuenca	Paucar Maldonado, Christian Alexander; Espinoza Quezada, Ronald Israel	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	12-Oct-2023	Propuesta de revalorización de las tradiciones y gastronomía típica de la parroquia Guarainag perteneciente al cantón Paute de la provincia del Azuay	Sotamba Calle, Daysi Janneth	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	12-Oct-2023	Estudio del consumo y desperdicio de alimentos en pacientes del Hospital Monte Sinaí de Cuenca	Prieto Sanchez, Elsa Karina; Rivera Matute, Christian Fernando	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	12-Oct-2023	Diseño de menús a partir de la corriente gastronómica plant based dirigido a estudiantes de la Universidad de Cuenca, durante el periodo febrero-mayo 2023	García Naula, Jean Pierre; Llumipanta Guaillas, Byron Esteban	Vintimilla Álvarez, María Cecilia
	12-Oct-2023	Revalorización de la charcutería tradicional ecuatoriana	Jara Silva, Xavier Danilo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	12-Oct-2023	Importancia cultural gastronómica de la chicha de maíz y su contribución en la identidad gastronómica de la provincia de Manabí	Barros Guamán, Diego Hernán; Cusco Morocho, Kevin Teodoro	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	12-Oct-2023	Elaboración de bebidas fermentadas a base de tuna (Opuntia Ficus-Indica L) y su aplicación en coctelería de autor	Quichimbo Loja, Katherine Paulina; Romero Pérez, Stephany de los Ángeles	Molina Díaz, María Augusta
	12-Oct-2023	Elaboración de conservas a partir de la pulpa de macambo (Theobroma bicolor)	Cordero Tamayo, Nathaly; Muñoz Zeas, Daniela Fabiana	Iñiguez Sánchez, Maricruz Fernanda
	12-Oct-2023	Análisis del proceso de elaboración de bebidas gaseosas con frutas y plantas amazónicas en el laboratorio Canopy Bridge ubicado en San Pablo de Uzhpayacu, Napo, Ecuador, durante el periodo febrero - mayo 2023	Narváez Sinchi, Pamela Lizbeth; Delgado Salas, Laura Estefanía	Molina Díaz, María Augusta
	6-Oct-2023	Elaboración de compota y vinagre artesanal a partir de las manzanas Donosa, Emilia y Granny Smith, producida en la parroquia de Bulán, cantón Paute para la aplicación en recetas de cocina de sal	Siguenza Benítez, Bruno Ismael; Lasso Jimbo, Kevin Adrián	Guamán Bautista, Jessica Maritza
	7-Sep-2023	Revitalización de la producción de chicha de jora en el cantón Biblián	Palaguachí Dután, Juan Pablo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	3-Aug-2023	Estudio sobre las técnicas y métodos de cocción aplicados en la trucha (oncorhynchus mykiss) en las provincias de mayor producción: Azuay, Tungurahua y Napo	Ortiz Vergara, Lucas Andrés; Tenesaca Zhagui, Christian Alexander	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	2-Aug-2023	Estudio y análisis del Ruibarbo (Rheum rhabarbarum) para su aplicación en la elaboración de salsas, bebidas y postres.	Bailón Ñauta, Carlos Andrés	Grégoire Sabourin, Mathieu Philippe
	2-Aug-2023	Manual de recepción, almacenamiento y despacho para la bodega de la Unidad de Alimentación del Hospital de Especialidades José Carrasco Arteaga - IESS	Sánchez Criollo, Freddy Daniel	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	5-Apr-2023	Panificación en Cuenca: nacimiento de la panadería, influencia colonial y evolución actual	Celín Suárez, Wilson David	Soliz Carrión, Doris Josefina
	3-May-2023	Propuesta para el desarrollo de recetas de dieta ovolacto vegetariana orientadas hacia la cocina ecuatoriana con base en maíz, chocho y maní	Muñoz Ullauri, Wilmer Adrian	Jaramillo Granda, Marlene Del Cisne
	19-Apr-2023	Propuesta gastronómica para el aprovechamiento de la producción agrícola - ganadera en la alimentación de la comunidad de Atucloma parroquia Tarqui	Nivicela Morocho, Digna Elizabeth	Guamán Bautista, Jéssica Maritza