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2011Proyecto para la creación de catering y organización de eventos socialesAlvarez Terán, María AlexandraSandoval Lozano, Darwin
2011Utilización de la sarandaja (dolichos lablal) en la gastronomía lojana. Propuesta de veinte nuevas recetas con este productoOrdóñez León, Elva PatriciaTeillard, Jacques
2011Innovación de las cracterísticas gustativas de los quesos artesanales aplicando técnicas de ahumado y especiadoQuezada Pesántez, Mercy LucíaSandoval Lozano, Darwin
2011El amaranto, propiedades, usos y aplicación en la gastronomíaAlvarado Figueroa, Norma JudithCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2011El café: nuevas aplicaciones en 15 recetas de sal y dulceVázquez Escalante, AlexandraJaramillo Granda, Marlene del Cisne
2011Propuesta innovadora de 10 platos representativos de la gastronomía de la provincia de Loja en base a los existentesChamba Guamán, Ana CristinaJaramillo Granda, Marlene del Cisne
2011Orientación a la preparación gastronómica de menús para diabéticosPineda Segovia, Gustavo ErnestoCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2011Mejora de la calidad organoléptica de los helados con la aplicación de ingredientes funcionalesPacheco Coronel, Juan AndrésCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2011Elaboración y aplicación gastrónomica del yogurVera Balcázar, María ElizabethCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2011El aguardiente de caña, procesos y tradición en el Valle de YunguillaAvila Ordóñez, Inés AlejandraMora Vintimilla, Roberto
 

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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