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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Propuesta de una guía gastronómica de platos típicos del cantón GualaceoPérez Ulloa, Steven FroilánSarmiento Arévalo, Clara Aidee
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Análisis de las características organolépticas del tomate riñón cultivado en la provincia del Azuay y su aplicación gastronómicaDéleg Guiñanzaca, María José; Merchán Llivisaca, Carlos PatricioReinoso Coronel, José Lino
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para la industria de pan, aplicado a la empresa ‘’El horno Panadería y Pastelería el Hopapa cia ltda’’ de la ciudad de CuencaQuizhpe Vásquez, Carlos SantiagoReinoso Coronel, José Lino
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2015Propuesta gastronómica de elaboración de recetas de helados dirigidos a personas que tienen intolerancia a la lactosaLoyola Cordero, Narcisa Elizabeth; Puma Paucar, Silvia VerónicaReinoso Coronel, José Lino
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencanaValenzuela Alvarez, Luis XavierTosi Vélez, Augusto Andrés
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Propuesta de aplicación de técnicas de cocina molecular en la repostería y pastelería de los cantones orientales de la provincia del AzuayTorres Sari, Byron XavierCordero Maldonado, Ana Lía
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2015Estudio de siete productos andinos cultivados en la comuna Quilloac del cantón Cañar y su aplicación en menúsPintado Sarmiento, Juana Lorena; Solano Mainato, Gladys VerónicaValverde Minchala, John Milton
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2016Propuesta de desarrollo de un recetario de postres a base de achira y rosas comestiblesMorales Ordoñez, Katherine EstefaníaSarmiento Arévalo, Clara Aidee
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2015Elaboración de recetas de postres a base de chía y edulcorantesAndrade Sigüenza, Carmen Michelle; Albarracín Castro, Patricia IsabelOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2015Propuesta de mejoramiento de elaboraciones gastronómicas para campamentos de trabajo del oriente ecuatoriano, análisis de caso: Tuscany Perforación Sociedad Anónima S.A.Cedillo Molina, Karina AngélicaTosi Vélez, Augusto Andrés

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