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	4-ago-2021	Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)	Méndez Calle, Edgar Gabriel; Suconota Suqui, Juan Carlos	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	2-ago-2021	Análisis del impacto de la cocina japonesa en la gastronomía cuencana. Propuesta de cocina de autor mediante el diseño de un menú japonés-cuencano	Loja Delgado, Nicole Camila	Sandoval Lozano, Darwin Fabián
	13-ago-2021	Implementación de un manual operativo para el control sanitario de alimentos basado en el sistema HACCP frente a la norma vigente. Caso restaurante El Nuevo Paraíso de la ciudad de Cuenca	Deleg Chuqui, Mauricio Fabián; Farfán Mocha, Anabel Nicole	Sánchez Jáuregui, Claudio Esteban
	9-sep-2021	Elaboración de masas madre con cultivo de yogur, kéfir, tíbico y kombucha para producción de panes artesanales	Garzón Guillén, Andrea Michelle; Guamán Calle, Pamela Lissbeth	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	9-sep-2021	Plan de negocios para la creación de una empresa cultural turística de audio guías de leyendas de la ciudad de Cuenca	Campoverde Sari, Sandra Gabriela; Huanga Narváez, Verónica Maribel	Astudillo Durán, Silvana Vanessa
	24-sep-2021	Propuesta de desarrollo turístico rural post COVID-19 para las comunidades de la parroquia Susudel del cantón Oña	Iñaguazo Vargas, Carlos Sebastián; Morocho Lituma, Daniel Marcelo	Farfán Pacheco, Lourdes Karina
	30-sep-2021	Establecer una guía de procedimientos para la atención a turistas con discapacidad en los establecimientos hoteleros de la cadena COMISERSA, Cuenca - Ecuador	Cordero Aguilar, Michelle Dennise	Avecillas Torres, Ángeles Imelda
	20-sep-2021	Estado de empleabilidad según la perspectiva directa de los graduados de la carrera de Hotelería de la Universidad de Cuenca, período 2014-2019	Coronel Samaniego, Magaly Cecibel; Coyago Puin, Jessica Johanna	Freire Chaglla, Segundo Amador
	16-ago-2021	Propuesta de un plan de acción de marketing digital enfocado en la bioseguridad para la fidelización del cliente frente al COVID-19, en hoteles de tres estrellas en la ciudad de Cuenca caso: Hotel Yanuncay	López Villavicencio, Elva Mariuxi; Méndez Quizhpi, Erika Lorena	Quintero Maldonado, David Fernando
	19-ago-2021	Estrategias para la reapertura de siete museos en la ciudad de Cuenca en el contexto de la pandemia por COVID-19	Arias Rodríguez, Jenny Paulina; Méndez León, Giselle Fernanda	Barzallo Neira, Cristina Andrea

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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