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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)Director(es)
2015Propuesta de industrialización del helado de paila usando las frutas cultivadas en la provincia del AzuayAndrade Morales, María Paz; Peñafiel Molina, María GabrielaTosi Vélez, Augusto Andrés
29-mar-2019Proceso de elaboración del kéfir y su aplicación gastronómicaPlaza Chacho, Johanna CeciliaCarpio Álvarez, Santiago Domingo
2013Estudio del mercado de la pastelería basado en las decoraciones de tortas en la ciudad de Cuenca y propuesta para cada segmento determinado (2013)Figueroa Galán, Ana María; Iñiguez Sánchez, Maricruz FernandaIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
2013Modelo de gestión organizacional, operativa y financiera para micro emprendimientos gastronómicos en CuencaSantos León, Daniel AndrésIñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
2018Propuesta de servicio al cliente aplicado a la operadora de turismo Cuenca Sightseeing ToursBermeo Rodríguez, Janneth Elizabeth; Zumba Quinde, Nancy ElizabethSánchez Rodas, Lourdes Monserrat
29-mar-2019Recopilación de recetas tradicionales del Cantón San Felipe de Oña con base en productos de la zonaErráez Pacheco, Lourdes OlivaOrtiz Rodas, Patricia Elizabeth
29-mar-2019Aplicación de plantas aromáticas: hierbabuena, hierba luisa, malva rosa, romero y tilo, en el desarrollo de fórmulas para helados con base de aguaArévalo Chuchuca, Melba Isabel; Ortíz Guallpa, Priscila VerónicaSarmiento Arévalo, Clara Aidee
2016Desarrollo de una nueva propuesta gastronómica con base en el uso de palmito en recetas de sal y dulceSánchez Ñauta, María BelénSarmiento Arévalo, Clara Aidee
2013Análisis de factibilidad para la creación de un hostal ecológico en la ciudad de CuencaGuamán Moscoso, Mónica Katherine; Pinos Morocho, Gloria EmperatrizAstudillo Durán, Silvana Vanessa
29-mar-2019Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de LatacungaBedón Echeverría, Marcelo EstebanQuintero Maldonado, David Fernando
 

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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