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Vista previa	Fecha de publicación	Título	Autor(es)	Director(es)
	11-feb-2019	Propuesta de desarrollo de recetas de masas integrales con seis tipos de gramíneas para la aplicación en pastelería	Martínez Ochoa, María Emilia; Rendón Martínez, Hernán Xavier	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	14-feb-2019	Aplicación de técnicas de pastelería con base en harina de chonta	Rodas Rocano, Diana Carolina; Torres Delgado, Ángel Leonardo	Reinoso Coronel, José Lino
	18-jul-2019	Aplicación del Concepto Food Thinking enfocado a la presentación de platos tradicionales con base en avena, cebada y trigo, en la comunidad de Ñamarín, Saraguro	Ñauta Toledo, Santiago Gabriel; Valladares Méndez, Verónica Tatiana	Quintero Maldonado, David Fernando
	9-abr-2019	Propuesta de nuevo posicionamiento para restaurante Meat`s y su plan de comunicación con base a la temática deportiva	Cabrera Ramon, Jessica Liliana; Figueroa Pacheco, Jonnathan Mauricio	Iñiguez Márquez, Gustavo Eduardo
	6-ago-2019	Elaboración de vinagres artesanales a base de: arazá, caimito, carambola, mamey y tomate de árbol para su transformación a vinagretas y aplicación en ensaladas	Guerrero Freire, Ana Paulina; Montesdeoca Contreras, María José	Cordero Maldonado, Ana Lía
	29-mar-2019	Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga	Bedón Echeverría, Marcelo Esteban	Quintero Maldonado, David Fernando
	2-abr-2019	Aplicación de técnicas culinarias en condimentos y conservas con base en pitahaya, arazá y achotillo para la elaboración de platos de sal y dulce	Alvarado Alvarado, Hilda Sarbelia; Vizhco Pérez, Martha Gabriela	Ortiz Rodas, Patricia Elizabeth
	1-abr-2019	Extracción de seis aceites esenciales: hierba luisa, limón Meyer, menta piperita, flor de naranjo, Pelargonium graveolens y tomillo por arrastre de vapor y su aplicación en la gastronomía	Anguisaca Criollo, Erick Andrés	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
	4-abr-2019	Propuesta de aplicación de técnicas de elaboración de pasta con especias dulces en preparaciones de cocina de autor	Hidalgo Lazo, Sandra Noemí; Vélez Molina, Juan Pablo	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
	17-abr-2019	Aplicación del proceso de la técnica de ahumado empírico-artesanal en trucha y tilapia para uso en recetas ecuatorianas	Barbecho Tenesaca, Pamela Alexandra; Jara Bustos, Christian Fernando	Valverde Minchala, John Milton

Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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