1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Obtención de pectinasas en sustrato sólido con aspergillus niger y evalución económica del proceso
Authors:	Jachero Abril, Lourdes Magdalena Vanegas Peña, María Eulalia
metadata.dc.contributor.advisor:	García Alvear, Nancy Beatriz
Keywords:	Aspergillus Niger Fermentacion Pectinasas Pectinmetilesterasas Endopligalacturonasas Exopoligalactoronasas Citricos Control Ph Sustrato Solido Ingenieria Quimica
Issue Date:	2003
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	122 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;276
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La fermentación se realizó en sustrato sólido, utilizando residuos de naranja como fuente de carbono y se inoculó Aspergillus niger como hongo reproductor de pectinasas. Los parámetros que fueron controlados durante la fermentación son: Ph, grados Brix, humedad. Se realizó la detreminación de las siguientes enzimas pectinmetilesterasa; por cuantificación grupos carbóxico, endopoligalacturonasas por disminución de la viscosidad y la exopoligalacturonasa por cuantificación de azucares reductores. La evaluación económica se la hizo en función de los costos adicionales de energía
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8301
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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