Obtención de pectinasas en sustrato sólido con aspergillus niger y evalución económica del proceso
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Date
2003-11-11
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Abstract
Resumen
La fermentación se realizó en sustrato sólido, utilizando residuos de naranja como fuente de carbono y se inoculó Aspergillus niger como hongo reproductor de pectinasas. Los parámetros que fueron controlados durante la fermentación son: Ph, grados Brix, humedad. Se realizó la detreminación de las siguientes enzimas pectinmetilesterasa; por cuantificación grupos carbóxico, endopoligalacturonasas por disminución de la viscosidad y la exopoligalacturonasa por cuantificación de azucares reductores. La evaluación económica se la hizo en función de los costos adicionales de energía
Keywords
Ingenieria Química, Aspergillus niger, Fermentación, Pectinasas, Cítricos, Control Ph, Sustrato solido
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TQ;276