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Título : Planificación, normas y extrategias para la implementación de servicios de catering en el restaurante "Los cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador" (2012-2013)
Autor: Collahuazo Terreros, Cristina Pamela
Director(es): Avecillas Torres, Ángeles Imelda
Palabras clave : Cebiches De La Rumiñahui
Servicios
Catering
Estrategias
Planificacion
Seguridad Alimentaria
Restaurantes
Cuenca
Ecuador
Fecha de publicación : 2013
Paginación: 196 páginas
Ciudad: 
Cuenca
Codigo Interno : TGAS;90
Tipo: bachelorThesis
Resumen : 
En el presente trabajo monográfico se da a conocer la planificación, normas y estrategias establecidas que permitirá a los restaurantes especializados en la elaboración de mariscos; específicamente el restaurante en donde se realizó el estudio, “Los Cebiches de la Rumiñahui, Cuenca, Ecuador.”, brindar un servicio de catering integral, ofreciendo de esta manera al cliente valores agregados que no solo cubran la necesidad de proveer alimentos en un evento, sino precisando normas y estrategias para la puesta en marcha del mismo; desde su planificación, realización y posterior avalúo, con el fin de lograr este objetivo se emplea métodos para contratar personal altamente capacitado en cada requerimiento del servicio de catering, un sistema de producción controlado bajos las normas HACCP. BPM, POE. Y así, llegar al cliente con una oferta de alta calidad empleando estrategias de marketing apropiadas para el segmento de mercado al que deseamos dirigirnos.
Grado Academico: 
Licenciada en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI : http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3334
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