Conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor Brassica oleracea botrytis L.
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Date
1966
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Resumen
La presente tesis fomenta el conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor. En lo que se refiere al conocimiento botánico se describe la familia a la que pertenece la coliflor su cultivo y cosecha. El estudio bromatológico está orientado a determinar la humedad, cenizas, acidez, materia proteica, celulosa, glúcidos, extracto etéreo. Además en la coliflor se determina el valor calórico, poder alimenticio y se los compara con el de otros alimentos
Keywords
Alimentos, Química Industrial, Botanica, Bromatologia, Coliflor
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TN;90