1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Title:	Conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor Brassica oleracea botrytis L.
Authors:	Regalado Rojas, Mercedes
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Alimentos Química Industrial Botanica Bromatologia Coliflor
Issue Date:	1966
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	52 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TN;90
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La presente tesis fomenta el conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor. En lo que se refiere al conocimiento botánico se describe la familia a la que pertenece la coliflor su cultivo y cosecha. El estudio bromatológico está orientado a determinar la humedad, cenizas, acidez, materia proteica, celulosa, glúcidos, extracto etéreo. Además en la coliflor se determina el valor calórico, poder alimenticio y se los compara con el de otros alimentos
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química Industrial
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31196
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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