Conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor Brassica oleracea botrytis L.
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | |
| dc.contributor.author | Regalado Rojas, Mercedes | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-24T13:01:50Z | |
| dc.date.available | 2018-09-24T13:01:50Z | |
| dc.date.issued | 1966 | |
| dc.description | La presente tesis fomenta el conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor. En lo que se refiere al conocimiento botánico se describe la familia a la que pertenece la coliflor su cultivo y cosecha. El estudio bromatológico está orientado a determinar la humedad, cenizas, acidez, materia proteica, celulosa, glúcidos, extracto etéreo. Además en la coliflor se determina el valor calórico, poder alimenticio y se los compara con el de otros alimentos | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química Industrial | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31196 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TN;90 | |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Química Industrial | es_ES |
| dc.subject | Botanica | es_ES |
| dc.subject | Bromatologia | es_ES |
| dc.subject | Coliflor | es_ES |
| dc.title | Conocimiento botánico y bromatológico de la coliflor Brassica oleracea botrytis L. | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 52 páginas | es_ES |