Análisis bromatológico de las diferentes variedades de arveja pisum sativum que se cultiva en la zona
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1970
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Resumen
El objetivo de esta tesis es realizar un estudio sobre los diferentes tipos de arveja, en lo que respecta a las características del grano, [diámetro, peso y porcentaje de cubiertas]; porcentaje de agua, así como el porcentaje de cenizas; este es un factor muy importante ya que indica la cantidad de minerales en el alimento. Se realiza también análisis de celulosa, hidratos de carbono, y algunas sustancias de carácter orgánico como grasas, colorantes, vitaminas, etc. [EXTRACTO ETEREO]. Para luego dar un resumen concreto del valor alimenticio de este guisante, ya que es un grano muy utilizado en nuestro medio
Keywords
Alimentos, Tecnologia De Alimentos, Arveja, Química Industrial
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TN;19