1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Industrial
5. Tesis de Pregrado

Title:	Análisis bromatológico de las diferentes variedades de arveja pisum sativum que se cultiva en la zona
Authors:	Chauvín Hidalgo, Vicente
metadata.dc.contributor.advisor:	Orellana Solano, José
Keywords:	Alimentos Tecnologia De Alimentos Arveja Química Industrial
Issue Date:	1970
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	65 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TN;19
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El objetivo de esta tesis es realizar un estudio sobre los diferentes tipos de arveja, en lo que respecta a las características del grano, [diámetro, peso y porcentaje de cubiertas]; porcentaje de agua, así como el porcentaje de cenizas; este es un factor muy importante ya que indica la cantidad de minerales en el alimento. Se realiza también análisis de celulosa, hidratos de carbono, y algunas sustancias de carácter orgánico como grasas, colorantes, vitaminas, etc. [EXTRACTO ETEREO]. Para luego dar un resumen concreto del valor alimenticio de este guisante, ya que es un grano muy utilizado en nuestro medio
metadata.dc.description.degree:	Doctor en Química Industrial
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31103
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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