Análisis bromatológico de las diferentes variedades de arveja pisum sativum que se cultiva en la zona
| dc.contributor.advisor | Orellana Solano, José | |
| dc.contributor.author | Chauvín Hidalgo, Vicente | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-19T16:20:43Z | |
| dc.date.available | 2018-09-19T16:20:43Z | |
| dc.date.issued | 1970 | |
| dc.description | El objetivo de esta tesis es realizar un estudio sobre los diferentes tipos de arveja, en lo que respecta a las características del grano, [diámetro, peso y porcentaje de cubiertas]; porcentaje de agua, así como el porcentaje de cenizas; este es un factor muy importante ya que indica la cantidad de minerales en el alimento. Se realiza también análisis de celulosa, hidratos de carbono, y algunas sustancias de carácter orgánico como grasas, colorantes, vitaminas, etc. [EXTRACTO ETEREO]. Para luego dar un resumen concreto del valor alimenticio de este guisante, ya que es un grano muy utilizado en nuestro medio | es_ES |
| dc.description.city | Cuenca | es_ES |
| dc.description.degree | Doctor en Química Industrial | es_ES |
| dc.format | application/pdf | es_ES |
| dc.identifier.uri | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/31103 | |
| dc.language.iso | spa | es_ES |
| dc.relation.ispartofseries | TN;19 | |
| dc.subject | Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Tecnologia De Alimentos | es_ES |
| dc.subject | Arveja | es_ES |
| dc.subject | Química Industrial | es_ES |
| dc.title | Análisis bromatológico de las diferentes variedades de arveja pisum sativum que se cultiva en la zona | es_ES |
| dc.type | bachelorThesis | es_ES |
| dc.ucuenca.paginacion | 65 páginas | es_ES |