Reducción o eliminación de microorganismos en alimentos con el uso de microondas
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2000
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Resumen
Este trabajo pretende demostrar la reducción o eliminación de bacterias aerobias mesófilas, viables, termófilas y termodóricas en los alimentos propuestos [leche, salchicha, mortadela, jamón, culantro y perejil], además la eliminación de microorganismos patógenos como: Coliformes y Salmonella, mediante la utilización del microondas, aplicando las técnicas y métodos del INEN para recuento estándar en placa, recuento de coliformes totales y determinación de salmonella.
Keywords
Microondas, Leche, Salchicha, Mortadela, Jamon, Culantro, Perejil, Bacteriologia, Bioquimica Y Farmacia
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TBQ;338