Extracción de renina de estómagos de vacunos

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Título :	Extracción de renina de estómagos de vacunos
Autor:	Sánchez Espinoza, Fabián Romero Reyes, Máximo
Director(es):	Pauta Merchán, Enmanuel
Palabras clave :	Extraccion De Renina Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1987
Paginación:	105 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;76
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	En esta monografía se trata de utilizar las técnicas más adecuadas con el objetivo de extraer renina, enzima que hace posible la coagulación de la leche. Además se presenta cuadros comparativos entre el cuajo extraído y el cuajo importado que se tiene en el comercio. Otro de los puntos que se aborda es la aptitud de la leche para la elaboración de quesos; se estudia también el suero obtenido luego de la coagulación de la leche.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8429
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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