Extracción de renina de estómagos de vacunos

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Title:	Extracción de renina de estómagos de vacunos
Authors:	Sánchez Espinoza, Fabián Romero Reyes, Máximo
metadata.dc.contributor.advisor:	Pauta Merchán, Enmanuel
Keywords:	Extraccion De Renina Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1987
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	105 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;76
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	En esta monografía se trata de utilizar las técnicas más adecuadas con el objetivo de extraer renina, enzima que hace posible la coagulación de la leche. Además se presenta cuadros comparativos entre el cuajo extraído y el cuajo importado que se tiene en el comercio. Otro de los puntos que se aborda es la aptitud de la leche para la elaboración de quesos; se estudia también el suero obtenido luego de la coagulación de la leche.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8429
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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