1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Título :	Elaboración de aros de tomate de árbol deshidratado
Autor:	Alvarez Alvarez, María Catalina Briceño Fierro, Mónica Patricia
Director(es):	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Palabras clave :	Bioquimica De Alimentos Tomate De Arbol Analisis Microbiologico Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	2005
Paginación:	240 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;299
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Por la gran cantidad de tomate de árbol que se produce en nuestro país y debido a que por su caracteristicas no se ha logrado consolitar los mercados en el exterior, decidimos elaborar un nuevo alternativo para la comercialización del tomate de árbol, realizando árboles de tomate deshidratado y controlado su humedad actividad de agua, evolución de color y a la vez un análisis microbiológico y sensorial de los mismos durante un periodo de 3 meses y dando ha conocer los parámetros para la deshidratación de los árboles de tomate.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8319
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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