1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Elaboración de aros de tomate de árbol deshidratado
Authors:	Alvarez Alvarez, María Catalina Briceño Fierro, Mónica Patricia
metadata.dc.contributor.advisor:	Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Keywords:	Bioquimica De Alimentos Tomate De Arbol Analisis Microbiologico Ingenieria Quimica
Issue Date:	2005
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	240 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;299
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Por la gran cantidad de tomate de árbol que se produce en nuestro país y debido a que por su caracteristicas no se ha logrado consolitar los mercados en el exterior, decidimos elaborar un nuevo alternativo para la comercialización del tomate de árbol, realizando árboles de tomate deshidratado y controlado su humedad actividad de agua, evolución de color y a la vez un análisis microbiológico y sensorial de los mismos durante un periodo de 3 meses y dando ha conocer los parámetros para la deshidratación de los árboles de tomate.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8319
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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