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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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16-Jan-2024Las cafeterías del Centro Histórico de Cuenca y su influencia en el turismo gastronómicoPaladines López, Claudio Fernando; Pineda Gómez, Ariel ArmandoBarzallo Neira, Cristina Andrea
Trabajo de Titulacion.pdf.jpg18-Nov-2019Caracterización de las propiedades organolépticas y bromatológicas de la fruta exótica motilón de la zona de Sevilla de Oro y propuesta de aplicación en bebidas, postres y salsasMatute Rivera, Tomas CornelioCarpio Álvarez, Santiago Domingo
Tesis digital.pdf.jpg11-Nov-2009De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnavalPons Paez, RafaelaEstrella Durán, Mateo Julián
Tesis digital.pdf.jpg11-Nov-2009El pan y sus innovacionesFernández de Córdova Jervez, María EulaliaEstrella Durán, Mateo Julián
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2012Proyecto de microempresa, análisis y factibilidad de producir y distribuir galletas artesanales a tres colegios de CuencaCajamarca Pucha, Ana Lucía; Criollo Lima, Angélica MaríaEstrella Durán, Mateo Julián
Trabajo de titulación.pdf.jpg25-Apr-2022Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatorianaFernández Merchán, Jorge Esteban; Muñoz Guamaní, Henry PatricioGuamán Bautista, Jessica Maritza
Tesis digital.pdf.jpg11-Nov-2009Las recetas de la repostería tradicional cuencana, en la primera década del siglo XXIVargas Vázquez, María del CarmenMartínez Borrero, Juan Alfredo
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2015Análisis del uso gastronómico de diez plantas tradicionales de la comunidad Shuar del Tiink, parroquia Bomboiza cantón Gualaquiza provincia de Morona SantiagoCárdenas Ochoa, José Ignacio; Ordóñez Aguilar, María BelénMartínez Borrero, Juan Alfredo
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2012Identificación de elementos de gastronomía sostenible a la cocina tradicional pauteña, como aspectos innovadores a la mismaCárdenas López, Eliana Patricia; Sanmartín Fárez, Andrea AlexandraMartínez Borrero, Juan Alfredo
Trabajo de titulación.pdf.jpg11-Nov-2012Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XXSotomayor Dávila, Daniela PatriciaMartínez Borrero, Juan Alfredo

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