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Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16716
Title: De la caña a la uva-maridaje para los postres cuencanos en las fiestas de carnaval
Authors: Pons Paez, Rafaela
metadata.dc.contributor.advisor: Estrella Durán, Mateo Julian
Keywords: Postres Cuencanos
Vinos
Maridaje
Canelazos
Carnaval
Tesis En Gastronomia
Issue Date: 2009
metadata.dc.ucuenca.paginacion: CD
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TGAS-3
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
Tradición y Vanguardia, es un trabajo que recopila historia, tanto del vino como de nuestra cultura, nuestras celebraciones, en este caso la fiesta del carnaval cuencano y su vasta gastronomía, concretamente una selección de postres típicos que se elaboran especialmente para esta ocasión. Reinterpretándolos, conservando su esencia, al preparar las recetas de la abuela. Adaptándonos a las nuevas tendencias, esta monografía presenta algunos de los postres que son parte de nuestra historia y gastronomía Cuencana, acompañados de una variada muestra de vinos (maridar), como el boom del momento, brindo opciones de maridaje, para juntos disfrutar del placer de una combinación equilibrada
metadata.dc.description.degree: 
Licenciada en Gastronomia y Servicios de Alimentos
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/16716
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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