1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Título :	Factores de riesgo físicos en la seguridad laboral de cocinas de restaurantes en la ciudad de Cuenca
Autor:	Pesántez Guzmán, Sandra Catalina
Director(es):	Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Materia:	Alimentos
Palabras clave :	Gastronomía Restaurantes Seguridad alimentaria Riesgos laborales
Fecha de publicación :	11-nov-2013
Paginación:	61 páginas
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS;79
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El siguiente ensayo se ha enfocado a la prevención de accidentes físicos dentro de la cocina de los restaurantes en la industria de la gastronomía dentro de la ciudad de Cuenca para lo cual se ha elaborado una encuesta con preguntas claves para la evaluación de los riesgos dentro de la restauración para que en lo posterior se implante una mejor seguridad en lo que implica riesgos dentro de los restaurantes, se espera que con este estudio se puedan implementar a futuro las medidas necesarias de seguridad dentro de la mayoría de cocinas de la ciudad de Cuenca.
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1618
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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