1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias de la Hospitalidad
4. Gastronomía
5. Tesis de Pregrado

Título :	Propuesta de recetas de postres al plato con oca
Autor:	Barros Argudo, Irene Alexandra Feijoo Palacios, Daniel Rafael
Director(es):	Jaramillo Granda, Marlene del Cisne
Materia:	Alimentación
Palabras clave :	Gastronomía Repostería Alimentos Oca Recetas
Fecha de publicación :	11-nov-2012
Paginación:	36 páginas
Editor:	Universidad de Cuenca
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TGAS;33
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El presente trabajo de tesis es a cerca de postres elaborados con oca, que se trata de un tubérculo poco utilizado en la gastronomía. Según las versiones realizadas a personas que han tenido experiencia con la elaboración de recetas con oca, nos comentan que antes se utilizaba la oca como postre al finalizar una comida, pero solamente se lo consumía cocinada no se lo combinada con otros ingredientes y mucho menos se aplicaba técnicas más complejas. Hoy en día su consumo no es muy sobresaliente en las mesas de la cocina local, las razones es porque lastimosamente la gente no prefiere los productos locales o piensan que determinado producto no puede ser adecuado a diversas preparaciones.
Grado Académico:	Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/1570
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

Este ítem está protegido por copyright original Visualizar la licencia

Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons