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  1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca

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Trabajo de Titulacion.pdf.jpg22-Mar-2022Aplicación de técnicas de cocina fusión mexicana ecuatoriana para el desarrollo de dips con base en haba, frijol, quinua, garbanzo, y cuatro variedades de ají: jalapeño, chipotle, panca y mirasolLópez Sojos, Manuel AdriánVintimilla Álvarez, María Cecilia
12-Oct-2023Diseño de menús a partir de la corriente gastronómica plant based dirigido a estudiantes de la Universidad de Cuenca, durante el periodo febrero-mayo 2023García Naula, Jean Pierre; Llumipanta Guaillas, Byron EstebanVintimilla Álvarez, María Cecilia
6-Mar-2023Estudio de aceptación de postres clásicos (Tiramisú, Cheesecake estilo New York y Panna Cotta) reducidos en azúcar, sin adición de edulcorantes no calóricosPeralta Moscoso, Ronny VinicioVintimilla Álvarez, María Cecilia
12-Oct-2023Estudio del consumo y desperdicio de alimentos en pacientes del Hospital Monte Sinaí de CuencaPrieto Sanchez, Elsa Karina; Rivera Matute, Christian FernandoVintimilla Álvarez, María Cecilia
16-Oct-2023Generación de propuestas gastronómicas responsables con el uso de productos orgánicos basadas en el concepto de la eco-gastronomíaUyaguari Quichimbo, Manuel AndrésVintimilla Álvarez, María Cecilia
19-Apr-2023Propuesta de creación de opciones de comida saludable para los bares de la Universidad de CuencaCañar Molina, Katherine Ximena; Vayancela Morocho, Erika CristinaVintimilla Álvarez, María Cecilia
24-Nov-2023Propuesta de elaboración de galletas veganas, libres de gluten y azúcar refinadaViñansaca Pérez, Mayra EstefaníaVintimilla Álvarez, María Cecilia
6-Apr-2023Propuesta de recetas saludables para el fortalecimiento del sistema inmunológico de niños con asma mediante la aplicación de técnicas gastronómicas sencillas como parte del proyecto “factores asociados a la respuesta terapéutica en niños asmáticos en el contexto del sarscov-2” del Departamento de Biociencias de la Universidad de CuencaAndrade Mainato, Johanna Elizabeth; Plaza Juela, Bryam ElíasVintimilla Álvarez, María Cecilia
6-Apr-2023Propuesta gastronómica para la aplicación de técnicas y métodos de cocción con base en el paiche y corroncho, en el cantón Gualaquiza, provincia de Morona SantiagoPineda Espinoza, Luisa NicoleVintimilla Álvarez, María Cecilia
21-Feb-2024Propuestas de recetas con alto contenido de hierro dirigidas a madres y padres de niños en un rango de edad de 2 a 5 años que padezcan de anemiaJadan Juela, Mercy GeorginaVintimilla Álvarez, María Cecilia
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Centro de Documentacion Regional "Juan Bautista Vázquez"

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