Elaboración de leche fermentada de soya

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dc.contributor.advisorAlvarez Carrión, Edgares_ES
dc.contributor.authorRemache Benavides, Erika Edithes_ES
dc.contributor.authorDávila Jara, Lorenaes_ES
dc.date.accessioned2014-06-26T13:41:39Z
dc.date.available2014-06-26T13:41:39Z
dc.date.issued2002es_ES
dc.descriptionMediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, también aplicaciones y ventajas que presenta este producto alternativoes_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctora en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;417es_ES
dc.rightsopenAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/
dc.subjectLeche Fermentadaes_ES
dc.subjectSoyaes_ES
dc.subjectLeche De Soyaes_ES
dc.subjectBromatologiaes_ES
dc.subjectBioquimica Y Farmaciaes_ES
dc.titleElaboración de leche fermentada de soyaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion127 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado