Estudio bromatológico de diferentes variedades de la tuna o higo chumbo opuntia S. P.
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1995-11-11
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Resumen
El análisis de la tuna se realizó con el objeto de encontrar el valor nutritivo de cuatro variedades de tunas comunes y de una de exportación y ver cual de ellas es la mas recomendable. Por la gran cantidad de humedad y a pesar de que su valor nutritivo es pequeño, sin embargo tiene aplicaciones terapéuticas y cosmetológicas sobre todo por su contenido de pectina. Como una recomendación final diremos que la tuna común y la tuna para exportación son igualmente nutritivas y pueden ser igualmente utilizadas
Keywords
Bioquímica, Tuna, Bromatología
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Código de tesis
TBQ;287