Estudio bromatológico del maní de árbol que se produce en la provincia de Zamora Chinchipe
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Date
1970
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Resumen
Hace una clasificación botánica de la planta y determinación de la familia a la que pertenece, además indica nociones sobre la forma de cultivar el fruto. Sobre el análisis propiamente dicho determina el porcentaje de corteza, su humedad, cenizas, hidratos de carbono, residuo insoluble, materias nitrogenadas y grasas en donde analiza las constantes físicas y químicas del contenido graso alimenticio
Keywords
Alimentos, Mani, Bromatologia, Química Industrial
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TN;63