Análisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuenca

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dc.contributor.advisorOrellana Solano, José
dc.contributor.authorAviles Machado, Fausto
dc.date.accessioned2019-06-06T16:25:32Z
dc.date.available2019-06-06T16:25:32Z
dc.date.issued1963-11-11
dc.descriptionAntes de proceder a la elaboración de los embutidos, es necesario la curación de las carnes. El éxito de la curación de carne está basado en entender los principios básicos fundamentales, y en vigilar los detalles. Este proceso utiliza los principios de tres ciencias: bacteriología, física y química.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Química y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/32812
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;13
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectEmbutidoses_ES
dc.subjectLípidoses_ES
dc.subjectAlmidónes_ES
dc.subjectConservanteses_ES
dc.titleAnálisis de los embutidos que se elaboran en la ciudad de Cuencaes_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion60 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado