Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
Loading...
Date
1986-11-11
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Abstract
Resumen
Indica las características fundamentales de una fábrica de embutidos, además indica sugerencias para el mejoramiento de la higiene en la matanza industrial de aves, indica las materias primas y componentes y el análisis de estas materias primas como humedad, grasa, proteínas y carbohidratos. Indica también el procedimiento de conservación de la carne. Indica la forma de elaborar un embutido y la preparación de recetas. Hace también un análisis físico-químico del producto terminado
Keywords
Ingeniería Química, Embutidos, Tecnología de alimentos
Citation
Código de tesis
Código de tesis
TQ;53
Grado Académico
Director de tesis
Enlace al documento
https://biblioteca.ucuenca.edu.ec/digital/admin/item/7316