Análisis bromatológico del garbanzo
Date
1979
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Resumen
Indica generalidades de la planta y condiciones de cultivo. Luego hace los análisis respectivos de: Agua, almidón, materias nitrogenadas, materias grasas, celulosa y cenizas. Además analiza los componentes minerales de las cenizas. Luego hace un estudio comparativo del valor nutritivo del garbanzo con el frejol y la arveja.
Keywords
Alimentos, Nutricion, Bromatologia, Química Industrial
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TN;66