La cebolla
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Date
1976
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Abstract
Resumen
Analiza las consideraciones generales sobre la cebolla. Realiza un análisis bromatolólogico de la misma. A parte de este análisis determina métodos óptimos de conservación para la preparación de conservas. Finalmente realiza consideraciones sobre los resultados obtenidos en la preparación de conservas.
Keywords
Química Industrial, Tecnologia De Alimentos, Alimentos, Conservacion De Alimentos, Cebolla
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TN;107