Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
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Date
2012-11-11
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Publisher
Universidad de Cuenca
Abstract
Resumen
La cocina cuencana es rica en sabores, tradiciones y cultura, un claro ejemplo de ello son su dulces, los cuales nos han sorprendido desde niños por su inigualable sabor, el aporte de este trabajo apunta a la conservación de estos dulces y su elaboración, pero con una característica innovadora, la presentación de postre al plato, la investigación de las recetas, las técnicas tradicionales y actuales para su preparación con su respectiva estandarización, nos llevan a un concepto diferente y novedoso que estamos dispuestos a descubrir.
Keywords
Gastronomía, Dulces, Cocina Cuencana, Repostería, Postres
Citation
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TGAS;44