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Title: Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
Authors: Baculima Cellán, Christian Javier
metadata.dc.contributor.advisor: Pérez Torres, Angel Oswaldo
Keywords: DULCE
DULCES CUENCANOS
COCINA CUENCANA
CUENCA
GASTRONOMIA
Issue Date: 2012
metadata.dc.ucuenca.paginacion: 120 p.
metadata.dc.description.city: 
Cuenca
Series/Report no.: TGAS;44
metadata.dc.type: bachelorThesis
Description: 
La cocina cuencana es rica en sabores, tradiciones y cultura, un claro ejemplo de ello son su dulces, los cuales nos han sorprendido desde niños por su inigualable sabor, el aporte de este trabajo apunta a la conservación de estos dulces y su elaboración, pero con una característica innovadora, la presentación de postre al plato, la investigación de las recetas, las técnicas tradicionales y actuales para su preparación con su respectiva estandarización, nos llevan a un concepto diferente y novedoso que estamos dispuestos a descubrir.
metadata.dc.description.degree: 
Licenciado en Gastronomía y Servicios de Alimentos y Bebidas
URI: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/3265
Appears in Collections:Tesis de Pregrado

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