Análisis y estudio de vinagres que se consumen en el país

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dc.contributor.advisorOrellana Solano, José
dc.contributor.authorCando O., Magdalena
dc.contributor.authorEspinoza V., Míriam
dc.date.accessioned2018-07-30T19:40:40Z
dc.date.available2018-07-30T19:40:40Z
dc.date.issued1983-11-11
dc.descriptionSe entiende como vinagres líquidos de naturaleza y origen diversos, en general formados por ácido acético y agua, también se lo puede definir como un condimento hecho de diversos materiales azucarados y ricos en almidón mediante la subsiguiente fermentación alcohólico y acético. Existen muchas clases de vinagre de alcohol, vinagre artificial y los vinagres de tocador, cualquiera que fuera su origen, los buenos vinagres comestibles deben ser límpidos, no contener ácidos minerales, ni ácidos orgánicos distintos de ácido acético y han de estar exentos de sustancias acres metales, sustancias antisépticas e impurezas pirogénicas.es_ES
dc.description.cityCuencaes_ES
dc.description.degreeDoctor en Bioquímica y Farmaciaes_ES
dc.formatapplication/pdfes_ES
dc.identifier.urihttp://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/30856
dc.language.isospaes_ES
dc.relation.ispartofseriesTBQ;117
dc.subjectBioquímicaes_ES
dc.subjectVinagrees_ES
dc.subjectAnálisis bioquímicoes_ES
dc.titleAnálisis y estudio de vinagres que se consumen en el países_ES
dc.typebachelorThesises_ES
dc.ucuenca.paginacion88 páginases_ES

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Bioquímica y Farmacia-Pregrado