Sostenibilidad alimentaria, memoria e identidad para la salud intercultural en comunidad de Taday, cantón Azogues, 2025
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Date
2026-05-21
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
This study aimed to describe the experiences and meanings related to food sustainability, memory, and cultural identity as foundations of intercultural health in the community of Taday, Azogues canton. A qualitative approach with a phenomenological perspective was used, involving twelve community actors (parents and community elders) selected through purposive sampling. Data were collected through unstructured interviews. The results showed that food practices maintain a strong traditional foundation, based on family production and the consumption of local foods such as native potatoes, mote, maize, and legumes. Although an increase in the consumption of industrialized and processed products was observed, especially among younger generations, foods grown within the community continue to be highly valued due to their association with health, strength, and well-being. Participants also emphasized the deep cultural and emotional significance of traditional foods, linking them to identity, collective memory, and spirituality. Regarding knowledge transmission, this occurs mainly within the family through daily practice; however, factors such as migration and generational changes have partially weakened this continuity. In conclusion, traditional food is a key element in the construction of cultural identity and in the promotion of community health, highlighting the importance of preserving local knowledge and food practices to strengthen intercultural health and food sustainability in rural Andean contexts.
Resumen
Este estudio tuvo como propósito describir las vivencias y significados relacionados con la sostenibilidad alimentaria, la memoria y la identidad cultural como bases de la salud intercultural en la comunidad de Taday, cantón Azogues. Se empleó un enfoque cualitativo con perspectiva fenomenológica, trabajando con doce actores comunitarios (padres, madres y sabios) seleccionados mediante muestreo intencional. La información se recolectó a través de entrevistas no estructuradas. Los resultados mostraron que las prácticas alimentarias mantienen una fuerte raíz tradicional, basada en la producción familiar y el consumo de alimentos locales como papas nativas, mote, maíz y legumbres. Aunque se evidenció un incremento en el consumo de productos industrializados, especialmente en las generaciones jóvenes, los alimentos cultivados en la comunidad siguen siendo altamente valorados por su relación con la salud, la fortaleza y el bienestar. Asimismo, los participantes destacaron el profundo significado cultural y afectivo de los alimentos tradicionales, vinculándolos con la identidad, la memoria colectiva y la espiritualidad. En cuanto a la transmisión de saberes, esta ocurre principalmente en el entorno familiar mediante la práctica cotidiana; sin embargo, factores como la migración y los cambios generacionales han debilitado parcialmente este proceso. En conclusión, la alimentación tradicional se consolida como un elemento clave en la construcción de la identidad cultural y en la promoción de la salud comunitaria, resaltando la importancia de preservar los saberes y prácticas alimentarias locales para fortalecer la salud intercultural y la sostenibilidad alimentaria en contextos rurales andinos.
Keywords
Medicina, Salud intercultural, Estado nutricional, Memoria cultural, Prácticas alimentarias, Taday
Citation
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MED; 2946
Código de tesis
Grado Académico
Médico