Descripción del estado nutricional, hábitos alimentarios, actividad física y ambientes alimentarios en niños que asisten a 7 escuelas fiscales del cantón Cuenca 2025
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Date
2026-03-02
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Publisher
Universidad de Cuenca. Facultad de Ciencias Médicas
Abstract
Background: Rates of childhood malnutrition continue to increase; these alterations in nutritional status represent a multidimensional and multifactorial problem determined by dietary habits, physical activity, and the little-studied school food environment. Objective: To describe nutritional status, dietary habits, physical activity, and food environments in children attending seven public schools in the canton of Cuenca in 2025. Methods: Nutritional status was assessed through anthropometric measurements including weight, height, and waist circumference; body composition was evaluated using the bioelectrical impedance device InBody 120; dietary habits were described using a school-based questionnaire; physical activity was assessed using the APALQ questionnaire; and food environments were evaluated with a validated instrument. Results: Overweight and obesity were observed in 40.5% of the child population, with differences in body composition according to sex and age. Females showed a greater but non-progressive increase in fat mass, whereas males exhibited a greater and progressive increase in musculoskeletal mass. Dietary habits revealed a high consumption of sweets and carbonated beverages. Differences were observed in the origin of snacks: children who purchased food selected mainly processed products, while those who brought food from home consumed fruits, water, and dairy products. A total of 27.5% of the population was sedentary. Food environments differed by area: street food stalls were more common around rural schools, while restaurants predominated in urban areas, with unhealthy foods prevailing. Conclusions: The population showed a high prevalence of overweight and obesity, frequent consumption of processed foods, sedentary behavior, and school environments characterized by a predominance of unhealthy food options.
Resumen
Antecedentes: Las tasas de malnutrición infantil continúan incrementando; estas alteraciones del estado nutricional son un problema multidimensional y multifactorial determinado por: hábitos alimentarios, actividad física y el poco investigado ambiente alimentario escolar. Objetivo: Describir el estado nutricional, hábitos alimentarios, actividad física y ambientes alimentarios en niños que asisten a 7 escuelas fiscales del cantón Cuenca 2025. Métodos: Para evaluar el estado nutricional se tomó medidas antropométricas como peso, talla y circunferencia de cintura; para composición corporal se utilizó el equipo de bioimpedancia “Inbody 120”, para describir hábitos alimentarios se empleó un cuestionario escolar, para actividad física se usó el cuestionario “APALQ”, y para ambientes alimentarios un instrumento validado. Resultados: La población infantil presentó sobrepeso y obesidad en un 40,5% y diferencias en la composición corporal según sexo y edad; las mujeres mostraron mayor y no progresivo aumento de masa grasa, y los hombres, mayor y progresivo aumento de masa musculoesquelética. En hábitos alimentarios, se evidenció un consumo elevado de dulces y bebidas gaseosas; además, diferencias respecto al origen del refrigerio, donde quienes compraban alimentos escogían procesados, mientras los que lo traían de casa llevaban frutas, agua y lácteos. Un 27,5% de la población resultó sedentaria y los ambientes alimentarios por zona, indicaron que en escuelas rurales fueron más comunes los puestos de comida callejera, y en urbanas los restaurantes, predominando los alimentos no saludables. Conclusiones: La población se caracterizó por una elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad, frecuente consumo de procesados, sedentarismo y entornos escolares con más alimentos no saludables.
Keywords
Nutrición y Dietética, Composición corporal en niños, Malnutrición infantil, Actividad física, Hábitos alimentarios, Ambiente alimentario
Citation
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TECN; 171
Código de tesis
Grado Académico
Licenciado en Nutrición y Dietética