Turismo gastronómico

Abstract

En el turismo cultural se incluye al turismo gastronómico, una de las tipologías más demandadas y valoradas por los viajeros, y actualmente uno de los principales motivadores para el desplazamiento turístico. Conocido también como gastroturismo o turismo culinario, se ha convertido en una de las tipologías más dinámicas y con mayor crecimiento de la industria turística, gracias a que la gastronomía es disfrutada, de una u otra forma, por todos los visitantes. El presente capítulo aborda la relación entre turismo y gastronomía, desde los aspectos conceptuales del turismo gastronómico y sus antecedentes, el contexto general en el que se desarrolla, su oferta, demanda y los retos que afronta el sector. Ubica a la gastronomía como representación de la identidad de los pueblos, oficialmente reconocida bajo la figura del patrimonio intangible por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco), y como un sector estratégico para la mejora de la calidad de vida de sus habitantes por la Organización Mundial del Turismo (OMT).