Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche

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Título :	Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche
Autor:	Bravo G., Johnny
Director(es):	Rodas Marín, Rolando
Palabras clave :	Trucha Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1988
Paginación:	154 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;88
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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