Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche

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Title:	Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche
Authors:	Bravo G., Johnny
metadata.dc.contributor.advisor:	Rodas Marín, Rolando
Keywords:	Trucha Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1988
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	154 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;88
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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