Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas

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Título :	Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
Autor:	Alvarez Toral, Fabián
Director(es):	Carrión Calderón, Miguel
Palabras clave :	Alimentos Mermeladas Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1988
Paginación:	62 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;87
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el tiempo de cocción. Obtención y uso del jarabe.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8441
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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