Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas

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Title:	Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas
Authors:	Alvarez Toral, Fabián
metadata.dc.contributor.advisor:	Carrión Calderón, Miguel
Keywords:	Alimentos Mermeladas Tecnologia De Alimentos Ingenieria Quimica
Issue Date:	1988
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	62 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;87
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el tiempo de cocción. Obtención y uso del jarabe.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8441
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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