Proceso del enlatado de la carne de pollo

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Título :	Proceso del enlatado de la carne de pollo
Autor:	Parra Parra, Fausto
Director(es):	Carrión Calderón, Miguel
Palabras clave :	Conservacion De Alimentos Tecnologia De Alimentos Control De Calidad Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1983
Paginación:	62 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;36
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado.
Grado Académico:	Ingeniero Quimico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8384
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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