Proceso del enlatado de la carne de pollo
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Date
1983-11-11
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Resumen
El objeto de esta tesis es el llevar a cabo el enlatado de carne de pollo, haciendo previamente todo el estudio necesario y determinando los parámetros de calidad a los que se quiere llegar. Esta tesis incluye una introducción de los alimentos cárnicos, microorganismos presentes, selección y tratamiento de las aves y luego los procesos previos a la producción, la preparación, clasificado y la esterilización del producto terminado.
Keywords
Ingeniería Química, Conservación de alimentos, Tecnología de alimentos, Control de calidad
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TQ;36
Grado Académico
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