1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Título :	Cálculo y diseño de equipo para esterilización autoclaves
Autor:	Reyes Mogrovejo, Patricio Rodríguez Intriago, Aarón
Director(es):	Bernal Bravo, Sixto Bolívar
Palabras clave :	Microbiologia Bacterias Esterilizacion Consumidor Cloro Residual Ingenieria Quimica
Fecha de publicación :	1998
Paginación:	103 páginas
Ciudad:	Cuenca
Código Interno :	TQ;209
Tipo:	bachelorThesis
Resumen :	La esterilización es la condición que se logra en un producto por medio de la aplicación de calor, para producir un producto libre de microorganismos. La preservación de alimentos es una competencia entre la especie humana y los microorganismos. El producto escogido es el fréjol con tocino, por la formación de la toxina botánica en alimentos enlatados de baja acidez. La necesidad de altas temperaturas, implica presiones elevadas, siendo importante la resistencia de materiales para el diseño. Conociendo los datos de calor contra tiempo en nuestra esterilización mediante la elaboración de una práctica, podemos determinar el balance en tal pico y de masa.
Grado Académico:	Ingeniero Químico
URI :	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8232
Aparece en las colecciones:	Tesis de Pregrado

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