1. Repositorio Institucional Universidad de Cuenca
2. Acceso a Tesis Pregrado, Posgrado y Doctoral
3. Facultad de Ciencias Químicas
4. Ingeniería Química
5. Tesis de Pregrado

Title:	Cálculo y diseño de equipo para esterilización autoclaves
Authors:	Reyes Mogrovejo, Patricio Rodríguez Intriago, Aarón
metadata.dc.contributor.advisor:	Bernal Bravo, Sixto
Keywords:	Microbiologia Bacterias Esterilizacion Consumidor Cloro Residual Ingenieria Quimica
Issue Date:	1998
metadata.dc.ucuenca.paginacion:	103 páginas
metadata.dc.description.city:	Cuenca
Series/Report no.:	TQ;209
metadata.dc.type:	bachelorThesis
Description:	La esterilización es la condición que se logra en un producto por medio de la aplicación de calor, para producir un producto libre de microorganismos. La preservación de alimentos es una competencia entre la especie humana y los microorganismos. El producto escogido es el fréjol con tocino, por la formación de la toxina botánica en alimentos enlatados de baja acidez. La necesidad de altas temperaturas, implica presiones elevadas, siendo importante la resistencia de materiales para el diseño. Conociendo los datos de calor contra tiempo en nuestra esterilización mediante la elaboración de una práctica, podemos determinar el balance en tal pico y de masa.
metadata.dc.description.degree:	Ingeniero Químico
URI:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8232
Appears in Collections:	Tesis de Pregrado

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